Andrea Mainardi sconvolge Evelina Flachi con la ricetta della carbozucca
Andrea Mainardi prepara la golosa carbonzucca per le ricette E' sempre mezzogiorno del 12 ottobre 2026
Un altro bel menù oggi 12 ottobre 2026 a E’ sempre mezzogiorno e adesso c’è la ricetta di Andrea Mainardi della carbozucca, il primo piatto che sembra salutare. Il nostro suggerimento è sempre lo stesso, quello di fare meno ricette e lasciare più tempo a chi cucina, anche per raccontarsi. Il pubblico di E’ sempre mezzogiorno adora non solo i piatti semplici ma anche le chiacchiere in cucina. C’è voglia di novità ma le ricette sono un po’ sempre le stesse. In cucina con Antonella Clerici adesso c’è Andrea Mainardi che prepara la carbozucca.
Seguiamo come sempre insieme tutti i passaggi di ogni ricetta in tv su Rai 1, seguiamo come Andrea Mainardi porta in tavola la carbozucca >>>Fulvio Marino ci fa venire fame con la ricetta dei bomboloni salati
La ricetta di Andrea Mainardi della carbonara con la zucca
Ingredienti
320 g mezzi rigatoni, 300 g zucca, 150 g guanciale, 8 tuorli, 100 g pecorino grattugiato, 4 foglie di salvia, olio, pepe, sale
Tagliamo il guanciale a listarelle e facciamo andare in padella ben calda.
Tagliamo la zucca ben lavata a pezzi e senza buccia, condiamo con sale, pepe, salvia, olio di oliva e andiamo in microonde coperto con la pellicola adatta per 10 – 15 minuti, dipende dalla potenza. Frulliamo la zucca nel mixer con i tuorli, mettiamo il pecorino, un po’ di olio della pancetta, il pepe tostato e pestato che aggiungiamo però dopo.
Versiamo la crema nella pentola e facciamo andare a bagnomaria.
Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata. Scoliamo al dente e versiamo nella padella dove abbiamo versato la crema di zucca pronta. Saltiamo e adesso aggiungiamo il pepe tostato e macinato. Aggiungiamo la pancetta croccante, un po’ di acqua di cottura, se necessario formaggio grattugiato.
Serviamo completando il piatto con il resto della pancetta con il suo grasso. E il piatto è servito con tante risate perché all’inizio poteva sembrare un piatto salutare, una carbonara con dentro anche alla. Invece, la zucca sparisce e resta solo un po’ di colore.
Bello però il momento in cui Andrea Mainardi si emoziona ricordando sette anni fa il giorno del suo matrimonio con Annina Tripoli. Antonella Clerici che era la sua testimone e che lesse la lettera del padre che in quel periodo non stava bene.
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