Andrea Mainardi sorprende tutti con la ricetta dei cannoli di polenta fritti
Cannoli di polenta fritta di Andrea Mainardi, il piatto che non possiamo perdere dalle ricette E' sempre mezzogiorno di oggi 19 gennaio 2026
Inizia una nuova settimana con le ricette E’ sempre mezzogiorno e Andrea Mainardi con la ricetta dei cannoli di polenta fritti ci fa venire voglia di metterci in cucina. Antonella Clerici fiera del suo The Voice Kids sa bene che al sabato sera la sfida con Maria De Filippi non è semplice ma porta a casa un bel risultato. Oggi 19 gennaio 2026 anche Andrea Mainardi con la ricetta dei cannoli di polenta fritti porta a casa un bel risultato.
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La ricetta di cannoli di polenta fritti di Andrea Mainardi
Ingredienti
- Per fare i cannoli: 3 tuorli, 80 g formaggio grattugiato, 120 g farina di polenta, 1 l olio di semi, 50 ml acqua, un pizzico di sale, pepe
- Per il pulled pork: 1 kg coppa di maiale, 2 cucchiai di paprika dolce, 1 cucchiaio di paprika affumicata, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 cucchiaino d’aglio in polvere, 1 cucchiaio di senape, 100 ml brodo di carne, 150 g salsa barbecue, sale e pepe
Nella ciotola mettiamo la carne intera che massaggiamo con la senape e mariniamo mescolando prima in una ciotolina la paprika piccante e affumicata, aglio in polvere, zucchero di canna, pepe. Versiamo il tutto sulla carne, massaggiamo un pochino e mettiamo 1 ora in frigo.
Togliamo dal frigo e condiamo con un po’ di olio, mettiamo in forno a 180° per 15 minuti. Togliamo dal forno e aggiungiamo il brodo, copriamo con il brodo e mettiamo in forno 4 ore a 150°. Abbiamo qui già una prima ricetta, volendo gustiamo solo la carne senza i cannoli.
Impastiamo la farina di polenta con formaggio grattugiato, tuorli, farina e poca acqua, otteniamo un composto liscio e omogeneo. Stendiamo il composto tagliato a pezzi usando la macchina per la sfoglia, abbiamo le strisce che avvolgiamo intorno al cilindro di acciaio, il classico cilindro per fare i cannoli siciliani.
Friggiamo in olio profondo e ben caldo per alcuni minuti, pochi, si deve seccare la pasta. Scoliamo i cannoli di polenta e facciamo intiepidire, togliamo la parte di acciaio. Se vogliamo possiamo cuocere i cannoli in forno.
La carne cotta 4 ore in forno la sfilacciamo e aggiungiamo un po’ di salsa barbecue, mescoliamo e abbiamo il ripieno con cui farciamo i cannoli. Disponiamo i cannoli farciti in piedi nel vassoio. La ricetta sarebbe finita ma Mainardi aggiunge altre calorie, usa il taleggio con cui fa la fonduta e completa così il piatto del giorno.
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