Antonio Paolino ci fa venire fame con la ricetta pasta patate e provola della costiera
Pasta patate e provola della costiera è il favoloso primo piatto di oggi 11 settembre 2026 di Antonio Paolino per E' sempre mezzogiorno
Gran ritorno oggi 11 settembre 2026 con Antonio Paolino nello studio di E’ sempre mezzogiorno. Non solo la ricetta per fare pasta patate e provola della costiera ma anche tanto buon umore, canzoni, risate, quella leggerezza che tanto piace a chi segue le puntate i E’ sempre mezzogiorno con Antonella Clerici. Cosa bolle in pentola per le ricette del venerdì di Rai 1 lo scopriamo insieme ma adesso c’è Antonio Paolino con il primo piatto campano buonissimo da fare quando arriva il freddo.
Lo chef salernitano spiega tutto come sempre nel dettaglio, grande cura per i prodotti e un risultato che è uno spettacolo con la ricetta della pasta patate e provola della costiera >>>> Daniele Persegani il giovedì di E’ sempre mezzogiorno fa gli gnocchetti di zucchine e ricotta
La ricetta di Antonio Paolino per fare pasta patate e provola della costiera
Ingredienti della pasta e patate di Antonio Paolino
320 g pasta mista, 450 g patate, 50 ml olio evo, 1 cipolla bianca, 20 g sedano, 1 carota, 1 limone, 1 crosta di formaggio, 150 g provola fresca affumicata, 40 g pecorino, 50 g formaggio grattugiato, brodo vegetale, basilico, sale e pepe
Facciamo il brodo vegetale classico aggiungendo bucce di limone e basilico.
In pentola mettiamo la parte grassa, olio, e uniamo sedano, carota e cipolla a dadini, facciamo andare 4 minuti e mettiamo anche la scorza del formaggio pulita bene. Aggiungiamo le patate pelate, crude, tagliate a dadini non troppo piccoli, facciamo insaporire qualche minuti e poi con il brodo bollente copriamo le patate. Facciamo andare 20 minuti a fuoco medio.
Qualche pezzo di patata lo frulliamo, anche se saranno molto morbide e faranno anche la loro cremina. Mettiamo la pasta, aggiungiamo sale, pepe e un po’ di olio se necessario, copriamo e facciamo cuocere il tempo necessario a fiamma media.
Facciamo il mix di formaggi grattugiati e aggiungiamo nella pentola, mettiamo anche la scorza di limone bio, la provola fresca affumicata a dadini e mantechiamo con cura con il cucchiaio. La pasta deve essere cremosa. Serviamo completando nel piatto con scorza di limone grattugiata e foglie di basilico fresco.
Il risultato è un piatto di pasta molto cremoso che va mangiato ben caldo, quindi, attendiamo il periodo del freddo ma Antonio Paolino è già avanti con le sue ricette. Questa è una versione tanto golosa con l’aggiunta della scorza di limone e del basilico fresco per sgrassare bin pochino.
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