Daniele Persegani il giovedì di E’ sempre mezzogiorno fa gli gnocchetti di zucchine e ricotta
Daniele Persegani ci regala la ricetta E' sempre mezzogiorno del 10 settembre 2026, gli gnocchetti di zucchine e ricotta
Daniele Persegani è anche oggi 10 settembre 2026 nella cucina di E’ sempre mezzogiorno e per la puntata del giovedì cucina gli gnocchetti di zucchine e ricotta. Un primo piatto tanto goloso e ancora una volta il prof Daniele Persegani ci regala un nuovo modo, una nuova ricetta con tanti consigli preziosi, vere lezioni di cucina. Tanti anche oggi gli chef in cucina con Antonella Clerici per le ricette del giovedì di E’ sempre mezzogiorno.
Michele Farru, Daniele Persegani, Chloe Facchini, Fulvio Marino e tutti gli altri. Come sempre seguiamo insieme le ricette e adesso quella per fare gli gnocchi leggeri, freschi, gli gnocchetti di zucchine e ricotta >>>> I gemelli Billi stupiscono con la ricetta della parmigiana sandwich e maionese al basilico
La ricetta di Daniele Persegani degli gnocchetti di zucchine e ricotta
Ingredienti per gli gnocchetti di Daniele Persegani
- 3 zucchine, 600 g ricotta, 100 g formaggio grattugiato, 1 spicchio d’aglio, 2 albumi, prezzemolo, farina 00, sale e pepe
- 300 g gamberetti, 200 g pomodorini gialli, 40 g burro, un pizzico di paprika dolce o affumicata, sale e pepe
In padella mettiamo olio e spicchio di aglio, scaldiamo, Laviamo la zucchina, asciughiamo bene e togliamo le estremità, tagliamo a pezzetti la zucchina. Versiamo in padella, sale e pepe e facciamo trifolare e poi raffreddare. Se riusciamo possiamo anche salare i pezzi di zucchina prima della cottura, poi sgocciolare benissimo per eliminare così l’acqua di vegetazione.
Frulliamo la zucchina cotta. Abbiamo la purea di zucchine.
La ricotta magari la facciamo sgocciolare la sera prima in frigo, deve essere ben asciutta. In pratica dobbiamo eliminare tutta la parte liquida dagli ingredienti.
Nella ciotola lavoriamo un po’ la ricotta con la forchetta, usiamo la ricotta che preferiamo, mettiamo formaggio grattugiato, la purea di zucchine, gli albumi, il prezzemolo fresco tritato. Amalgamiamo bene il tutto con le mani. Mettiamo la farina e impastiamo bene.
Mettiamo in frigo coperto, possiamo farlo anche la sera prima o almeno mezz’ora prima. Lavoriamo l’impasto ottenendo i classici serpentelli che tagliamo a dadini e abbiamo gli gnocchetti.
Per la salsa sciogliamo in pentola un po’ di burro e un po’ di olio, mettiamo i pomodori gialli tagliati a pezzi, alziamo la fiamma e facciamo soffriggere. Aggiungiamo anche la paprika dolce o affumicata o un mix delle due. Dopo qualche minuto uniamo anche i gamberetti puliti, sale, pepe e togliamo dal fuoco.
Cuociamo gli gnocchetti in acqua bollente e salata per 1 minuto e scoliamo bene. Condiamo con la salsa e serviamo subito.
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