Antonio Paolino mostra la gustosa ricetta del polpettone di zucca patate e funghi
Antonio Paolino sceglie una bellissima ricetta oggi 7 ottobre 2026, la ricetta del polpettone di zucca patate e funghi per E' sempre mezzogiorno
Tutto pronto in cucina con Antonella Clerici e Antonio Paolino. Oggi 7 ottobre 2026 aggiungiamo alle nuove ricette E’ sempre mezzogiorno la ricetta del polpettone di zucca patate e funghi. Antonella Ricci, Daniele Persegani, Fulvio Marino, Antonio Paolino, Natalia Cattelani e tutti gli altri, tutti formano la gran squadra di questa puntata.
Lo chef salernitano è anche lo chef che adora cantare, sappiamo poi poco altro della sua vita privata mentre il pubblico è davvero tanto curioso perché è affezionato ai protagonisti di E’ sempre mezzogiorno. Prepariamo con Antonio Paolino polpettone di zucca patate e funghi>>> Sartù di riso degli Improta è la ricetta del mezzogiorno, un gran classico
La ricetta di Antonio Paolino
Ingredienti
- 500 g patate, 500 g zucca, 1 spicchio d’aglio, 60 g formaggio grattugiato, 80 g amido di mais, 1 uovo, 1 tuorlo, 50 g pangrattato, 2 cucchiai di semi di zucca, rosmarino, maggiorana, olio, sale e pepe
- Per la farcia: 350 g salsiccia, 80 g porcini secchi, 70 g formaggio grattugiato, 150 g mozzarella per pizza
La zucca la tagliamo a pezzi ben lavata con tutta la buccia, condiamo con sale, pepe, rosmarino, aglio, olio e avvolgiamo nella carta forno. Mettiamo in forno a 180° per 40 minuti. La polpa la schiacciamo con la forchetta, mettiamo nella ciotola e aggiungiamo le patate lesse e schiacciate, uniamo l’amido, il tuorlo, un uovo intero, maggiorana, sale, pepe, formaggio grattugiato, amalgamiamo bene il tutto.
Per la farcia: i porcini fatti rinvenire in acqua tiepida li tagliuzziamo in modo grossolano, uniamo il formaggio grattugiato, salsiccia sgranata, sale e pepe, mozzarella a pezzettini, amalgamiamo. Se vogliamo possiamo evitare la salsiccia. Se necessario aggiungiamo un po’ di acqua dei funghi filtrata.
Ungiamo con olio la carta forno, versiamo il composto con zucca e patate, facciamo un rettangolo e sopra aggiungiamo la farcia. Arrotoliamo aiutandoci con la carta forno. Abbiamo la forma del polpettone. Disponiamo il polpettone sulla teglia, aggiungiamo i semi di zucca messi prima nell’albume, il pane grattugiato e un giro di olio, mettiamo in forno a 170° per circa 45 minuti.
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