Barbara de Nigris fa la torta strudel con confettura di albicocche
Barbara de Nigris prepara la torta strudel che profuma di cannella con la confettura di albicocche: ecco la ricetta da E' sempre mezzogiorno del 26 marzo 2026
Giovedì nella cucina di E’ sempre mezzogiorno con nuove ricette il 26 marzo 2026. Si inizia con la ricetta di Barbara de Nigris che prepara una torta strudel davvero buonissima. Si sentiranno gli ingredienti caratteristici dello strudel ma sarà invece una torta quindi senza sfoglia.
Tante idee come sempre e tanti sorrisi. Daniele Persegani, Fulvio Marino, Alfio: tutti pronti a godersi questi primi giorni di primavera, anche se in mezza Italia oggi, fa davvero molto freddo! E c’è anche la zia Cri in questa puntata del 26 marzo 2026.
Barbara de Nigris fa la torta strudel con la confettura di albicocche
Ecco gli ingredienti per la ricetta della torta di Barbara de Nigris: 3 mele, 2 uova, 140 g zucchero, 90 g olio di girasole, 180 g farina 00, mezza bustina di lievito per dolci, scorza di 1 limone, succo di 1 limone, 1 cucchiaino di cannella, 1 bicchierino di rum, 15 g uvetta, 150 g confettura di albicocche, un pizzico di sale
Per il pangrattato dolce: 30 g pinoli, 30 g pangrattato, 15 g burro, 20 g zucchero
Per decorare: zucchero a velo
Iniziamo con le mele golden, le tagliamo con la mandolina e alcune fette le facciamo invece a cubetti. Copriamo tutto con il succo del limone. Tostiamo in padella i pinoli, mettiamo anche il pangrattato in padella, uniamo poi dopo una noce di burro e un pizzico di cannella. Lo zucchero va messo a questo punto, proprio nella padella, ottenendo una sorta di pan grattato dolce. Scaldiamo la confettura.
Per l’impasto della torta: zucchero e uova da mescolare con le fruste. Uniamo l’olio di semi che renderà il nostro impasto molto soffice. Poi ancora l’uvetta ammollata. E per finire la farina setacciata. Prima di mescolare ancora, uniamo la scorza di limone, il lievito per dolci e un pizzico di sale. Nel nostro impasto mettiamo alcune fettine di mele tagliate a metà. Prendiamo lo stampo e foderiamo con la carta forno e con lo staccante.
Iniziamo quindi a mettere il composto nello stampo e poi il pangrattato dolce che abbiamo preparato in padella ( usiamone un po’ più della metà, l’altro ci serve per la decorazione finale). Poi facciamo uno strato con le mele, iniziando dal bordo e continuando fino alla parte centrale, proprio come ha fatto Barbara de Nigris. I pezzetti a cubetti, li mettiamo al centro. Prendiamo la confettura di albicocca ( ma possiamo usare anche un altro gusto), e dopo averla scaldata quindi, spennelliamo le nostre mele ( ne useremo metà di quella indicata). Mettiamo in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.
La torta strudel di Barbara de Nigris è pronta! Sembra proprio una bellissima rosa ma non è ancora finita, dobbiamo completare. Iniziamo con la parte di pangrattato dolce che avevamo messo da parte e lo versiamo sul dolce. E poi ancora completiamo la torta strudel di Barbara de Nigris con altra confettura e per finire lo zucchero a velo.
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