Bravissima Barbara Agosti con la ricetta dei carciofi alla romana con uova a 64°
Che ricetta con Barbara Agosti oggi 6 marzo 2026 a E' sempre mezzogiorno: carciofi alla romana con uova a 64°
Bella anche oggi la ricetta di Barbara Agosti. Puntata del 6 marzo 2026 e Barbara Agosti prepara i carciofi alla romana con uova a 64°. Puntata del venerdì e andiamo incontro ad un fine settimana tutto da festeggiare, domenica 8 marzo è la festa della donna, ma i carciofi con le uova sono un bellissimo piatto anche per la Pasqua.
Una tavola tutta in giallo per domenica? Non è detto, seguiamo insieme tutte le ricette in tv E’ sempre mezzogiorno di oggi e lo scopriremo. Adesso è il momento di Barbara Agosti che ci incanta più del solito con la ricetta dei carciofi alla romana cm uova a 64°. >>> Qui Torta bomportese di Daniele Persegani, la ricetta dolce con le pere per E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Barbara Agosti
Ingredienti
- 6 uova, 6 carciofi romaneschi, 2 spicchio d’aglio, 1 bicchiere d’aceto, 2 limoni, mentuccia, prezzemolo, olio, sale e pepe
- 400 g formaggio grattugiato, rucola
Le uova le cuociamo nella pentola colma di acqua ma usiamo il termometro a 64°. Se non abbiamo il termometro mettiamo le uova in acqua, quando l’acqua bolle spegniamo il fuoco e lasciamo 15 minuti. Il risultato sarà lo stesso.
Le mammole, questi i carciofi suggeriti per la ricetta, le puliamo bene e mettiamo in acqua e limone.
Facciamo un trito di mentuccia romana e prezzemolo con un piccolo spicchio di aglio, tutto al coltello. Aggiungiamo olio e sale e con questo condiamo l’interno dei carciofi sgocciolati.
Mettiamo i carciofi a testa in giù nella pentola con un po’ di olio, mettiamo anche i gambi puliti. Saliamo e mettiamo una cucchiaiata di aceto bianco. Copriamo con l’acqua calda che deve arrivare un dito sotto il gambo del carciofo. Aggiungiamo nel sughetto il resto del mix con la mentuccia e facciamo sobbollire.
Copriamo i carciofi con la carta forno o con la carta del pane, sempre bagnata la carta. Lasciamo 30 minuti a fiamma bassa mettendo anche il coperchio.
I carciofi sono cotti quando il coltello entra nella parte del carciofo tra le foglie e il gambo.
Facciamo le ciotoline con il formaggio grattugiato, basta mettere il mucchietto di formaggio grattugiato nella padella, facciamo sciogliere e poi adagiamo sulle ciotoline capovolte. Possiamo fare i cestini anche direttamene nel microonde.
Nel piatto adagiamo le ciotoline di formaggio, un po’ di rucola, i carciofi ben aperti che farciamo con le uova sgusciate.
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