Caramelle al profumo di mare di Mattia e Mauro Improta ma la ricetta arriva in un momento difficile
E' buonissima la ricetta delle caramelle al profumo di mare degli Improta ma a E' sempre mezzogiorno oggi 24 marzo 2026 arriva prima un momento difficile
Quale sarà la ricetta del mezzogiorno degli Improta? Facile, è la ricetta delle caramelle al profumo di mare. Puntata del 24 marzo 2026 per E’ sempre mezzogiorno, è martedì e le ricette sono più colorate, spesso più leggere, anche più veloci, perché abbiamo meno voglia e tempo di stare ai fornelli. Ci aiuta la ricetta del mezzogiorno di Mattia e Mauro Improta ed è la ricetta delle caramelle al profumo di mare ma oggi è difficile perché è appena arrivata la notizia della morte di Gino Paoli.
Daniele Persegani, Sal De Riso, Fulvio Marino e tutti gli altri chef e maestri in cucina, tutti pronti per il menù del martedì in questo marzo che è davvero un pazzo. Ecco la ricetta di Mattia e Mauro Improta per fare le caramelle al profumo di mare >>>Qui Colomba di pasta e la super ricetta è di Andrea Mainardi per Pasqua
La ricetta degli Improta delle caramelle al profumo di mare
Ingredienti
- Pasta: 150 g farina 00, 50 g semola, 2 uova, sale
- Ripieno: 200 g ricotta, 1 limone, timo, sale
- 250 g calamari, 2 cespi di bieta, 1 spicchio d’aglio, 1 scalogno, 1 limone, 130 g mollica di pane, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 200 ml brodo vegetale, mezzo bicchiere vino bianco, olio, sale e pepe
Facciamo la pasta con farina e uova, c’è anche la semola, mettiamo anche il pizzico di sale e abbiamo il panetto che facciamo riposare 30 minuti.
Facciamo il ripieno e nella ciotola lavoriamo la ricotta a crema con la scorza di limone ben grattugiata, limone, sale e timo.
Tiriamo la sfoglia sottile e otteniamo dei piccoli rettangoli che farciamo con un pochino di ripieno, chiudiamo e otteniamo le caramelle. Cuociamo la pasta ripiena in acqua bollente e salata.
In padella prepariamo il condimento e facciamo soffriggere lo scalogno tritato al coltello con un pochino di olio, aggiungiamo le coste delle biete a dadini piccoli, facciamo andare pochi minuti e poi aggiungiamo i calamari puliti e tagliati sottili, a striscioline. Facciamo andare e sfumiamo con il vino, aggiungiamo alla fine il sale e la scorza di limone grattugiata sottile.
Scoliamo la pasta e saltiamo in padella con i calamari e la bieta.
La mollica di pane la tostiamo in forno e poi frulliamo nel mixer con il concentrato di di pomodoro. Completiamo le caramelle servendo con la mollica rossa.
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