C’è di nuovo Federico Polizzi con la super ricetta della crème brûlée alle cipolle
Dalle ricette E' sempre mezzogiorno di oggi 13 novembre 2026 la ricetta della crème brûlée alle cipolle di Federico Polizzi
Siamo all’ultima puntata della settimana di E’ sempre mezzogiorno e in cucina c’è Federico Polizzi con la ricetta della crème brûlée alle cipolle. Gran menù E’ sempre mezzogiorno oggi 13 novembre 2026, sono le ricette del venerdì, quelle perfette per il fine settimana e non solo. Antonella Clerici anche con Federico Polizzi ai fornelli continua a ricordare che stasera su Rai 1 c’è la finale di The Voice Senior, ovviamente da non perdere.
Puntata ovviamente registrata oggi per Antonella Clerici che anche sui social non nasconde che questa mattina è nella casa nel bosco. Stasera la finale sarà in diretta ma adesso seguiamo la ricetta di Federico Polizzi della crème brûlée alle cipolle>>>Il dolce di oggi di Sal De Riso è la torta crema e castagne
La ricetta di Federico Polizzi
Ingredienti
6-7 cipolle, 1 cucchiaio di zucchero, 40 ml aceto di mele, 100 g crescenza, 150 g gruyere, 2 tuorli, 1 uovo, 170 ml panna, 70 ml latte, 50 g burro, 50 g zucchero di canna, noce moscata, sale e pepe
Tagliamo le cipolle bianche a fettine e mettiamo in padella con un po’ di burro, zucchero e aceto di mele e facciamo stufare, caramellare. Le lasciamo però morbide. Una parte la mettiamo nel frullatore, la gran parte delle cipolle, aggiungiamo le uova, il formaggio grattugiato, noce moscata, latte e panna, frulliamo e otteniamo una crema liscia.
Nella teglia facciamo uno strato di formaggio grattugiato, il formaggio cremoso a pezzi e versiamo le cipolle rimaste non frullate e poi sopra la crema di cipolle. Adagiamo la teglia nella teglia da forno con dentro l’acqua, cuoce a bagnomaria. Mettiamo in forno a 100° per 80 minuti.
Togliamo dal forno e spolveriamo con lo zucchero di canna, passiamo con la mano, otteniamo uno strato di zucchero sottile e poi con il cannello bruciacchiamo lo zucchero.
Si mangia a cucchiaiate, possiamo metterlo al centro del tavolo ed è un antipasto, così possiamo aprire la cena e possiamo abbinare anche delle verdure.
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