C’è Michele Farru con la ricetta della paella sarda, gran piatto estivo da E’ sempre mezzogiorno
Facciamo con Michele Farru la paella sarda, il bel primo piatto completo di oggi 27 aprile 2026 da E' sempre mezzogiorno
Siamo alla ricetta di Michele Farru per fare la paella sarda. Siamo alla ricetta del lunedì di E’ sempre mezzogiorno. Puntata del 27 aprile 2026 e nelle cucine di Rai 1 ci sono tanti ingredienti e davvero gli chef e i maestri in cucina più bravi. Ospite di oggi è Alessandro Siani e se Vincenzo Capuano lo ha omaggiato con l’impasto della pizza napoletana e con la pizza cosacca adesso c’è Michele Farru con la ricetta della paella sarda, un omaggio per tutti, anche in vista delle vacanze. Le faremo in Sardegna?
Dal dolce con le fragole del prof Daniele Persegani al primo piatto dei nidi di taglioni di primavera di Mattia e Mauro Improta, adesso c’è la ricetta di Michele Farru per fare la golosa paella sarda, con la fregula, il pesce, la carne e le verdure, davvero completa >> Francesca Marsetti propone i pancakes mandorle e banana, la ricetta convince tutti
La ricetta di Michele Farru della paella sarda
Ingredienti
250 g fregula, 500 g cozze, 200 g petto di pollo, 150 g salsiccia, 150 g piselli, 200 g gamberi, 200 g calamari, 20 g bottarga di muggine, 1 peperone giallo, 1 cipolla bianca, 4 pomodori, 4 pistilli di zafferanno, 1 l brodo vegetale, olio, sale e pepe
Apriamo le cozze in padella, filtriamo l’acqua.
Scottiamo i calamari tagliati a striscioline e già conditi con olio, sale e pepe. Scottiamo i gamberi puliti.
Nella pentola calda con un pochino di olio facciamo rosolare la salsiccia sgranata, aggiungiamo i dadini di pollo, facciamo rosolare, deve tutto fare un po’ di crosticina. Aggiungiamo i piselli crudi, poi i peperoni a dadini, mescoliamo e mettiamo la cipolla tritata, facciamo stufare. Mettiamo adesso i pomodori a dadini.
Dopo poco aggiungiamo la fregula, seguiamo le dosi della ricetta. Aggiungiamo l’acqua di cottura delle cozze e il brodo bollente. Facciamo andare 10 minuti.
Aggiungiamo i pistilli di zafferano che abbiamo sciolto in un pochino di acqua. Aggiungiamo i calamari scottati, l’acqua delle cozze, la polpa di gambero, un po’ di brodo. Competiamo con la bottarga e un filo di olio di oliva.
Se vogliamo possiamo anche mettere tutto in forno e creare quella golosa crosticina della paella. E’ davvero una paella semplice da fare, usiamo la fregula invece del riso, per quanto diventa sarda. Michele Farru cuoce prima carne e verdure e poi aggiunge il pesce, è quindi una paella completa, veloce da fare, semplice e golosa.
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