Cesare Battisti sbarca a E’ sempre mezzogiorno con la ricetta degli arancini di risotto alla milanese
Cesare Battisti è una new entry di E' sempre mezzogiorno? Oggi 16 ottobre 2026 prepara la ricetta per gli arancini di risotto alla milanese
Un nuovo menù con nuove ricette E’ sempre mezzogiorno oggi 16 ottobre 2026. Con Antonella Clerici c’è Cesare Battistiche mostra come si fanno gli arancini di risotto alla milanese. L’autunno è arrivato anche se le temperature ci fanno ancora sudare, in cucina bisogna però utilizzare i prodotti del momento. Lo chef è un caro amico di Fulvio Marino, anche molto famoso, la sua prima ricetta è arancini di risotto alla milanese. E’ una new entry del cooking show? Racconta del suo ristorante, dei clienti, famosi e non famosi.
Stasera c’è The Voice Senior, una seconda puntata che Antonella Clerici assicura sarà spettacolare, anche più della prima. Un appuntamento da non perdere dopo le ricette del mezzogiorno, la ricetta di oggi di Cesare Battisti degli arancini di risotto alla milanese. Una ricetta che utilizza tutto in cucina e non permette sprechi >>>> Daniele Persegani cucina pasta ceci e vongole, la ricetta che emoziona
La ricetta di Cesare Battisti
Ingredienti
- 100 g riso Carnaroli, 400 ml brodo di carne, mezza cipolla, 2 cucchiai di olio evo, 20 g burro, 30 g Lodigiano tipico, 10 pistilli di zafferano, mezza bustina di zafferano in polvere, olio di arachidi, pangrattato
- Ossobuchi: 2 ossibuchi di vitello, 1 carota, mezza cipolla, mezzo gambo di sedano, 1 bicchiere vino bianco, 1 bicchiere brodo di carne, 20 ml olio, 2 rametti di salvia, 2 rametti di rosmarino, 15 g funghi porcini secchi, sale e pepe
Partiamo dall’olio e cipolla in pentola, tostiamo il riso, cuociamo il risotto alla milanese classico con il brodo, lo zafferano ma lo teniamo leggermente indietro di cottura, versiamo in placca, livelliamo e facciamo raffreddare.
Gli ossibuchi li cuociamo con carota, sedano, cipolla pe 1 ora e mezzo, poi li tritiamo come fosse un ragù. Facciamo restringere il fondo bruno della carne.
Creiamo gli arancini con il risotto e al centro mettiamo come ripieno gli ossibuchi.
Abbiamo il pane avanzato e facciamo il pane grattugiato. Passiamo gli arancini nell’uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato. Friggiamo in olio profondo e ben caldo, con molta cura. Scoliamo su carta da cucina.
Cesare Battisti come prima apparizione a E’ sempre mezzogiorno ha svelato poco della ricetta dovendo raccontare di se stesso. Di cero nelle prossime ricette avremo spiegazioni più dettagliate.
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