Chloe Facchini prepara galette chez Chloé: una super torta salata ai piselli
Chloe Facchini prepara una ricetta dall'ispirazione francese: galette chez Chloè
Inizia una nuova puntata di E’ sempre mezzogiorno con tante ricette e proposte. La prima ricetta del 23 aprile 2026 è quella di Chloe Facchini che ci delizia con la ricetta del galette chez Chloé. Un piatto che riporta la chef indietro nel tempo, negli anni ’90 quando viveva in Francia. Aveva deciso di lasciare l’Italia alla ricerca di nuove avventure.
Ancora assente dalla cucina di Antonella Clerici, Alessandro Billi che ha deciso di fare una lunga pausa ed è in viaggio in Vietnam con sua moglie e con i suoi figli. Dunque anche oggi sarà Filippo Billi a preparare una super ricetta, un bel primo piatto per il pubblico di E’ sempre mezzogiorno. Ma adesso torniamo alla prima ricetta vista nella puntata di E’ sempre mezzogiorno di oggi. Faremo la ricetta di Chloe Facchini che oggi ha proposto una ricetta dal profumo francese. Il piatto è galette chez Chloé. Una torta salata con i piselli davvero unica.
Chloe Facchini fa galette chez Chloé
Ecco la lista degli ingredienti per questa ricetta di Chloe Facchini:
Ripieno: 500 g piselli, 4 cipollotti, 1 carota, 2 carote gialle, 200 g brie, 100 g roquefort, 600 ml panna, 4 uova, timo, sale e pepe
Brisè: 600 g farina 00, 250 g burro, 1 uovo, buccia di piselli, 15 g sale
Una tecnica diversa per i piselli surgelati: mettiamo in teglia da forno per circa 8 minuti con olio per una decina di minuti. Poi li mettiamo nel frullatore a immersione insieme all’acqua e li frulliamo. Passiamo nello scolino i piselli in modo da avere una bella cremina. Le bucce dei piselli rimasti nel colino le usiamo per fare la pasta brisè. Iniziamo dunque con questa seconda preparazione. Mettiamo 90 grammi di crema di piselli nella planetaria poi farina con il burro e sabbiamo. Aggiungiamo il sale, un uovo e un goccio di acqua. Lasciamo andare.
Otteniamo così il nostro panetto per la pasta brisè. Nella fase di riposo il colore verrà fuori. Adesso la stendiamo con il mattarello. Mettiamo la pasta sulla teglia per il forno e tagliamo la pasta in eccesso. La mettiamo da parte.
A questo punto bucherelliamo il fondo della nostra galette seguendo i consigli di Chloe Facchini. Ricordiamo che si intende una torta salata con il termine galette. Mettiamo sopra la crema ai piselli che abbiamo preparato. Poi usiamo delle verdure di stagione che sbollentiamo in precedenza. Porri, carote ad esempio, anche carote gialle ( non quelle viola perchè rilasciano il colore). Poi useremo i formaggi in questo caso formaggi francesi come il Bree , ma potete scegliere in base ai vostri gusti.
Nel bicchiere del frullatore a immersione mettiamo dentro la panna, due uova intere, il sale, un po’ di pepe. Versiamo quindi solo adesso questo contenuto liquido sulla nostra galette. Mettiamo in forno per circa 50 minuti a 170 gradi. Una volta tolta dal forno la decoriamo magari con rucola e misticanza.
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