Ci mancherà Fulvio Marino ma la ricetta delle pizzette è quella giusta per salutare tutti
Finalmente pizzette ed è Fulvio Marino oggi 30 maggio 2025 a regalare a tutti questa favolosa ricetta dalla cucina di E' sempre mezzogiorno
Fulvio Marino ci mancherà tanto questa estate ma la ricetta finalmente pizzette di oggi 30 maggio 2025 ci farà compagnia per tutti i mesi in cui non lo vedremo più in tv. Non lo vedremo più perché E’ sempre mezzogiorno termina oggi ma siamo certi che ritroveremo Fulvio nella prossima edizione accanto ad Antonella Clerici e non solo con le sue pizzette ma con tante altre ricette.
Come sempre lui ci regala tutti i passaggi, tutte le dosi, tutti i consigli per un risultato perfetto. Un unico impasto per fare tutto e non solo le pizzette, ecco di seguito la ricetta completa. Qui anche la ricetta di oggi dei fiori di zucca ripieni di Gian Piero Fava
La ricetta di Fulvio Marino delle pizzette
Ingredienti: 500 g di farina 0, 12,5 g lievito di birra fresco, 250 ml acqua, 40 g zucchero, 10 g sale, 30 g strutto, uovo per spennellare
concentrato di pomodoro, prosciutto cotto o acciughe, mozzarella
uovo sbattuto, salsa di pomodoro, origano
Nella ciotola versiamo la farina tipo 0, quasi tutta l’acqua, impastiamo in modo grososlano e facciamo riposare 20 minuti. Poi aggiungiamo il lievito fresco di birra, un po’ di acqua, impastiamo e dopo 6 minuti aggiungiamo lo zucchero e impastiamo, poi aggiungiamo il sale e il resto dell’acqua, impastiamo.
Proseguiamo con la ricetta delle pizzette e solo quando il composto è ben liscio e omogeneo aggiungiamo lo strutto, impastiamo e copriamo, facciamo lievitare 1 ora a temperatura ambiente.
L’impasto lievitato lo dividiamo in panetti, palline che pirliamo e le otteniamo lisce e tonde, le disponiamo sulla teglia foderata con la carta forno, schiacciamo con le mani, abbiamo i dischetti.
Per fare le pizzette chiuse sul dischetto spalmiamo un po’ di concentrato d pomodoro e uniamo pezzetti di mozzarella, adagiamo sopra un altro dischetto.
Copriamo con la pellicola e facciamo lievitare tutto per 40 minuti a temperatura ambiente.
Adesso dobbiamo condire le pizzette classiche e con le dita prima schiacciamo un po’ al centro ogni dischetto, otteniamo i bordi e condiamo con la passata di pomodoro e la mozzarella a dadini oppure con le acciughe. Completiamo con olio e origano.
Le pizzette chiuse le spennelliamo con l’uovo sbattuto. Mettiamo tutto in forno per 15 minuti a 200°.
Un’altra grand ricetta con il re della panificazione perché queste sono le vere piccole pizze che tanto piacciono a tutti, con quel gusto un po’ dolce. Gusto dato dallo zucchero che anche Fulvio ha messo nell’impasto. Zucchero che in questo caso non serve per la lievitazione ma solo per quel sapore che caratterizza queste focaccine al pomodoro.
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