Con Antonella Ricci la cucina pugliese: facciamo cavatelli cozze e cocuzze
La ricetta di Antonella Ricci per fare i cavatelli cozze e cocuzze per le ricette E' sempre mezzogiorno del 21 aprile 2026
Oggi è martedì 21 aprile 2026 ed è tornata Antonella Ricci a E’ sempre mezzogiorno, questa volta per la sua ricetta del mezzogiorno: cavatelli cozze e cucuzze. Un bel primo piatto tutto pugliese, come la brava e simpatica Antonella Ricci. Se le cozze le puliamo bene e le cuociamo bene non abbiamo problemi, così come mostra la chef di E’ sempre mezzogiorno mentre prepara gli gnocchi, anzi, i cavatelli cozze e cucuzze.
Sapete cosa sono le cucuzze? Magari voi non le chiamate così ma Antonella Ricci spiega tutto, sono le zucchine, e davvero con una spesa piccola prepara questo piatto economico: cavatelli cozze e cucuzze >>> Fulvio Marino fa le focaccine alla crema di latte, la ricetta dolce da rubare subito
La ricetta di Antonella Ricci cavatelli cozze e cucuzze
Ingredienti per cavatelli con cozze di Antonella Ricci
- 300 g semola rimacinata, 140 ml acqua
- 1 kg cozze, 1 patata, 2 zucchine, 30 ml olio evo, 1 spicchio d’aglio, sale e pepe
Impastiamo semola rimacinata e acqua per l’impasto dei cavatelli che sarà abbastanza sodo. Facciamo i classici serpentelli e tagliamo a dadini, tiriamo i cavatelli con dito sull’attrezzo per rigarli, ma possiamo farli anche lisci.
Peliamo la patata non troppo grande e tagliamo a dadini piccoli e cuociamo in padella con un pochino di olio. Saliamo.
Cuociamo gli gnocchi o cavatelli in acqua bollente e salata.
Tagliamo le zucchine a fettine lunghe prendendo solo la parte verde delle zucchine. Versiamo zucchine nella pentola con i cavatelli. Antonella cuoce zucchine e cavatelli nella stessa pentola ma separati, in questo modo scola le zucchine e frulla con un po’ di olio.
In padella scaldiamo un filo di olio con lo spicchio di aglio e mettiamo le cozze ben pulite, le facciamo aprire con il coperchio. Filtriamo l’acqua di vegetazione delle cozze, In padella rimettiamo l’acqua di vegetazione filtrata, lo spicchio di aglio e le cozze che abbiamo sgusciato. Facciamo cuocere almeno altri 7 minuti.
Scoliamo i cavatelli e versiamo nella padella con le cozze, mettiamo un bel po’ di pepe macinato fresco. Assaggiamo per capire se dobbiamo aggiungere il sale. Facciamo insaporire e serviamo completando il piatto con la crema verde di zucchine e anche con qualche dadino di patata.
Un piatto approvato anche dalla dottoressa Evelina Flachi per i valori nutrizionali. In questo periodo molti hanno paura di mangiare cozze e vongole ma l’importante è cuocere tutto bene, così si evitano i problemi di salute. Basta cuocere le cozze in totale per almeno 10 minuti.
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