Con Antonio Paolino la ricetta delle ruote estive con melone: piatto estivo fresco e completo
C'è Antonino Paolino adesso nella cucina di E' sempre mezzogiorno. Oggi martedì 12 maggio 2026 per preparare le ruote estive con melone
Altra golosa ricetta oggi con Antonio Paolino, lo chef canterino, per fare le ruote estive con melone. Puntata del 12 maggio 2026, puntata del martedì per E’ sempre mezzogiorno mentre Antonella Clerici continua a ricordare che il suo cooking show sta per chiudere, per la pausa estiva. Torneranno tutti a settembre? Intanto, gustiamo la ricetta di Antonio Paolino delle ruote estive con melone.
Bellissime ricette, grandi lezioni di cucina, consigli preziosi e trucchi per ottenere i migliori risultati, anche per questa ricetta di oggi di Antonio Paolino delle ruote estive con melone, una ricetta definta idratante da Evelina Flachi. Un piatto unico completo >>>> Fulvio Marino ci regala la ricetta della schiacciata toscana
La ricetta di Antonio Paolino
Ingredienti per la pasta fredda di Antonio Paolino
- 320 g ruote o altro formato di pasta, 80 g mais in scatola, 60 g pomodorini gialli, 60 g pomodorini rossi, 200 g melone Cantalupo, 1 zucchina, 150 g ciliegine di mozzarella o altro formaggio, 80 ml olio, basilico, sale
- 1 cipolla rossa, mezzo bicchiere vino rosso, mezzo bicchiere aceto, mezzo bicchiere acqua
- Per la crema: 3 zucchine, 1 scalogno, 30 ml olio, 1 bicchiere di brodo, 6 foglie di menta, sale e pepe
Cuociamo subito la pasta in acqua bollente e salata, le ruote o altro formato di pasta.
Facciamo la crema: nella pentola un po’ di olio di oliva e lo scalogno tritato in modo grossolano, facciamo andare e dopo poco aggiungiamo le zucchine bel lavate e tagliate in modo grossolano. Saliamo, pepiamo e mettiamo anche un po’ di brodo vegetale, poco, facciamo cuocere per 15 minuti circa, diventano morbide e frulliamo il tutto aggiungendo anche la menta.
In un pentolino versiamo acqua, aceto rosso e vino rosso, saliamo e mettiamo dentro la cipolla rossa a spicchi e sfogliata. Facciamo andare e lasciamo 5 minuti a fuoco vivo. Raffreddiamo in acqua e ghiaccio.
Tagliamo le zucchine a dadini e mettiamo in padella con un filo di olio, saliamo e lasciamo cuocere solo 40 secondi. Devono restare croccanti.
Dal melone arancione otteniamo con lo scavino piccole sfere. Se non abbiamo lo scavino tagliamo a dadini.
Scoliamo la pasta molto al dente, la togliamo anche qualche minuto prima. Facciamo raffreddare bene, anche passando in acqua e ghiaccio e condiamo nella ciotola con mais, zucchine croccanti, pomodori colorati a spicchi, basilico fresco, cipolla rossa preparata prima, la mozzarella piccola, sale, olio di oliva e mescoliamo. Completiamo il piatto con la crema verde e con il melone.
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