Con Daniele Persegani facciamo il piatto più estivo: pollo al mojito con ananas
Oggi mercoledì 20 maggio 2026 Daniele Persegani nella cucina di E’ sempre mezzogiorno prepara il pollo al mojito
C’è aria di festa nella cucina di E’ sempre mezzogiorno mentre con Daniele Persegani gustiamo insieme il pollo al mojito. Puntata e ricette E’ sempre mezzogiorno del 20 maggio 2026 ma ieri la squadra di Antonella Clerici ha festeggiato il successo di questa stagione che sta per terminare. Ricette da gustare e copiare fino a fine maggio, poi si torna a settembre ma adesso c’è Daniele Persegani con la ricetta per fare il pollo al mojito. Un secondo piatto estivo e allegro ma attenzione alle fiamme, che possiamo anche evitare.
Tanti piatti estivi, ricette colorate, leggere, veloci per un menù E’ sempre mezzogiorno del mercoledì di grande effetto. Ecco la ricetta di Daniele Persegani del pollo al mojito. >>> Fulvio Marino qui fa i bomboloni fritti, la ricetta più golosa di E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Daniele Persegani dei bocconcini di pollo al rum e menta
Ingredienti per fare il pollo al mojito
- 500 g pollo, 3 lime, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 cucchiaio di fecola, mezzo litro brodo, rum, menta, sale e pepe
- ananas, salsa di soia, olio evo
Facciamo caramellare lo zucchero di canna in padella, aggiungiamo il pollo a pezzi, i bocconcini di pollo senza ossa e senza pelle, mescoliamo e facciamo andare, aggiungiamo anche un po’ di olio che mettiamo solo adesso. Saliamo e pepiamo, facciamo rosolare bene a fiamma alta.
Versiamo poi la parte alcolica, in questo caso ovviamente il rum e usiamo la fiamma del cannellino ma facciamo attenzione. Poi versiamo in padella il succo di lime e il brodo vegetale o di carne bollente. Facciamo cuocere adesso 15 minuti. Completiamo con la scorza di lime ben lavata grattugiata e menta fresca.
Leghiamo la salsa in padella con un po’ di fecola sciolta con un po’ di brodo, facciamo andare.
Le fette di ananas a cui abbiamo tolto la parte centrale le mettiamo nella pirofila e aggiungiamo la salsa di soia e un filino di olio. Lasciamo marinare e poi grigliamo sulla piastra bollente.
Serviamo le fette di ananas pronte con il pollo ben caldo, sarà buonissimo anche tutto a temperatura ambiente. Daniele Perswegani promette un piatto che non è per niente dolce, almeno non lo è il pollo.
Se non abbiamo lo zucchero di canna possiamo usare lo zucchero bianco semolato. Se non abbiamo il cannello possiamo evitare e alzare la fiamma sotto la padella e fare evaporare l’alcol.
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