Con Daniele Persegani impariamo come si fa la vera Caesar salad
Daniele Persegani oggi 15 aprile 2026 con la ricetta E' sempre mezzogiorno ci ha insegnato a fare la vera Caesar Salad
Tanti i protagonisti di E’ sempre mezzogiorno che come Daniele Persegani sono sempre attenti ad ogni dettaglio in cucina. Oggi 15 aprile 2026 ci propone la ricetta della Caesar salad. Gran puntata quella del mercoledì piena di allegria e di piatti da provare per un menù primaverile. Come sempre seguiamo insieme tutti i passaggi delle ricette E’ sempre mezzogiorno, tutti i consigli, adesso la ricetta di Daniele Persegani per fare la Caesar salad.
Natalia Cattelani, Daniele Persegani, Andrea Mainardi, Cenzo Morlando, Fulvio Marino e gli altri, che gran squadra anche oggi in cucina con Antonella Clerici. Ecco la ricetta della Caesar salad >>> Con Fulvio Marino facciamo i panini cioccolatini, i panini dolci doppio cioccolato
La ricetta di Daniele Persegani per la Caesar salad con pollo grigliata
Ingredienti
- Caesar salad: 1 cespo di insalata iceberg, 300 g petto di pollo, 80 g formaggio a scaglie, 30 g formaggio grattugiato, salvia, rosmarino, 150 g pane casereccio
- 80 g maionese, 40 g senape, 20 ml salsa Worcester, succo di limone, olio, sale e pepe
Insaporiamo il pollo con le erbe aromatiche, lasciamo marinare aggiungendo l’olio e solo dopo cuociamo sulla griglia. Quindi, niente pollo lessato.
Abbiamo il pane raffermo, ottimo quello del giorno prima, tagliamo a dadini e condiamo con olio, sale, pepe e mettiamo in forno a 200° per 12 minuti.
Per l’insalata usiamo le foglie di iceberg che mettiamo prima in acqua fredda. Scoliamo sul canovaccio ben pulito o scoliamo diversamente, l’importante è che sia asciutta.
Per il dressing, che deve essere morbido, mettiamo la maionese, la senape, succo di limone, la salsa worcester, formaggio grattugiato e mescoliamo.
Tagliamo il pollo raffreddato a julienne. Nel piatto grande mettiamo l’insalata e aggiungiamo il pollo appena tagliato, i crostini di pane, le scaglie di formaggio e completiamo con il dressing, mescoliamo.
Senza dubbio abbiamo uno così un grande classico da portare in tavola perfetto sempre, dalla cena al pranzo. Antonella Clerici chiede alla dottoressa Evelina Flachi se questo piatto è davvero leggero come pensa lei. Sì, se non esageriamo con il condimento e ovviamente con il pane abbiamo una insalata con il pollo completa e con poche calorie.
Ovvio che se invece iniziamo ad aggiungere tanta maionese e tanto olio le calorie cambiano. Possiamo anche evitare di grigliare il pollo, quindi anche di marinarlo, e farlo lesso, solo che diventa una ricetta più triste.
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