Con David Fiordigiglio prepariamo una bella spaghettata allo scarpariello
La ricetta del mezzogiorno di oggi 28 maggio 2026 è di David Fiordigiglio ed è un goloso primo piatto, la spaghettata allo scarpariello
Penultima puntata E’ sempre mezzogiorno oggi 28 maggio 2026 e c’è la ricetta del mezzogiorno di David Fiordigiglio. C’è la busta d’oro che regala mille euro a chi indovina da casa. Oggi David Fiordigiglio propone la ricetta della spaghettata allo scarpariello, un gustoso primo piatto perfetto in estate ma non solo. E’ un cavallo di battaglia per il giovane cuoco che oggi ci regala tutta la preparazione con gran cura.
E’ tornata Daniele Persegani dopo l’assenza di ieri, era impegno nel suo reale ruolo di prof nell’istituto alberghiero dove insegna. Tutti in cucina prima dei saluti, oggi è giovedì e un bel piatto di pasta ci sta tutto, come questo facilissimo da fare di David Fiordigiglio, la spaghettata allo scarpariello >>> Qui Fulvio Marino fa i panini soffici in padella, addio forno
La ricetta di David Fiordigiglio
Ingredienti
- 500 g di spaghetti
- Sugo di pomodori: 300 g di pomodori datterini gialli, 300 g pomodori datterini rossi, 1 kg di pomodori pelati, 200 g di olio evo, ½ testa d’aglio, peperoncino fresco, 1 mazzo di basilico, 18 g di sale, 12 g di zucchero
- 500 g di datterini rossi, 70 g di olio evo, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di basilico, 10 g di sale
- 50 g di pecorino romano, 100 g di formaggio grattugiato, 100 g di burro, basilico
Tagliamo la testa di aglio a metà e mettiamo in pentola calda con abbondante olio, alziamo la fiamma e mettiamo le foglie di basilico, facciamo andare.
Tagliamo i datterini rossi trasversali. Tagliamo i pomodorini gialli a metà, mettiamo nella pentola e aggiungiamo sale e zucchero pesati. Facciamo andare e quando abbiamo una crema ma non si devono sfaldare i pomodori aggiungiamo i pelati. Facciamo cuocere 40 minuti. Poi frulliamo il tutto, abbiamo una salsa arancione.
Cuociamo gli spaghetti al dente.
Tagliamo altri pomodori datteri di traverso e passiamo in padella con un filo di olio, peperoncino, spicchio di aglio e basilico già fatto soffriggere. Facciamo andare il tutto ma per pochi minuti, poi aggiungiamo la salsa arancione, mettiamo basilico fresco. Facciamo insaporire.
Scoliamo la pasta e versiamo in padella con il sugo. Saltiamo e aggiungiamo il formaggi grattugiato e ancora basilico fresco, qualche fiocchetto di burro, facciamo sciogliere e saltiamo ancora, serviamo subito senza far mancare il formaggio e il basilico.
Per un gran risultato degli spaghetti o pasta allo scarpariello dobbiamo seguire con cura i passaggi della ricetta di David Fiordigiglio. Questo è un piatto che Antonella Clerici consiglia a tutti, a casa sua lo preparano almeno una volta alla settimana.
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