Con gli spiedini spaziali di Andrea Mainardi le sorprese non finiscono mai
Spiedini spaziali di Andrea Mainardi e ancora una volta la sua ricetta è unica. Tutto nella puntata del 23 maggio 2025 di E' sempre mezzogiorno
Un tripudio di verdure con Andrea Mainardi nella cucina di E’ sempre mezzogiorno: spiedini spaziali e come sempre lo chef ci stupisce, prima con la ricetta che sembra leggera e poi con il suo colpo di gusto. Prima con gli spiedini spaziali fatti con zucchine e gamberi e poi con salsiccia e cipolla e per concludere peperoni e il resto è tutto da scoprire.
Andrea Mainardi come sempre ci mostra ricette originali ma più di tutto non è la ricetta degli spiedini spaziali che ci incuriosisce ma la sua sorpresa finale, immancabile, la sua simpatia. Qui anche la ricetta della pizza alla Nerano di Vincenzo Capuano
La ricetta degli spiedini spaziali di Andrea Mainardi
Ingredienti: 2 peperoni, 4 patate, burro, salvia, 1 spicchio d’aglio, salsa di soia, pangrattato, paprika, olio per friggere, 16 gamberi, 4 zucchine, succo di limone, 400 g salsiccia, 4 cipolle rosse, zucchero, aceto rosso, olio, sale
200 ml aceto balsamico, 25 g miele, 50 g zucchero, 15 g amido di mais, 50 ml vino rosso
Tagliamo le zucchine a fette lunghe sottili e condiamo con il succo di limone, un filo di olio di oliva e un pizzico di sale, lasciamo da parte e si ammorbidiranno.
I gamberi freschi puliti li frulliamo. Se vogliamo possiamo sostituire con orata, branzino o altro.
Con la pellicola da cottura, due fogli, facciamo una croce sul tavolo, adagiamo al centro le zucchine leggermente sovrapposte e abbiamo così una base su cui mettiamo il trito di gamberi o altro. Con l’aiuto della pellicola arrotoliamo e abbiamo un salsicciotto ben chiuso con la pellicola.
Cuociamo nell’acqua bollente ma ricordate che la pellicola deve essere quella adatta. 9 minuti di cottura e asciughiamo il rotolo di zucchine dopo aver tolto la pellicola.
Nella padella scaldiamo un filo di olio di oliva e facciamo rosolare il rotolo di zucchine e gamberi. Se vogliamo sfumiamo con la salsa di soia.
Tagliamo a fette e facciamo gli spiedini. Adagiamo sul piatto.
Tagliamo la cipolla e abbiamo i petali che facciamo andare in padella con lo zucchero e vino rosso.
La salsiccia la tagliamo a pezzi e alterniamo lo spiedino con il petalo di cipolla e con la salsiccia. Mettiamo in padella con un pochino di olio e poi sfumiamo con il vino rosso. Secondo spiedino fatto.
Arriviamo al terzo spiedino e mettiamo nella ciotola i peperoni a pezzi, salsa di soia, sale, pepe, mescoliamo. Facciamo lo spiedino alternando il peperone alla fetta di patata, la foglia di salvia. Versiamo il burro fuso sullo spiedino e passiamo sopra tanto pane grattugiato e paprika affumicata. Friggiamo o cuociamo in forno.
Zucchero in padella, miele aceto balsamico e amido, mescoliamo e facciamo la salsa per servire gli spiedini spaziali.
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