Con Michele Farru la ricetta sarda pane a fittas ai frutti di mare
Michele Farru con la ricetta del mezzogiorno pane fittas ai frutti di mare conquista tutti oggi 22 maggio 2026 a E’ sempre mezzogiorno
C’è la ricetta del mezzogiorno di Michele Farru oggi 22 maggio 2026 nella cucina di Antonella Clerici in tv. La ricetta con cui vincere 1000 euro è pane a fittas ai frutti di mare, ovviamente un piatto sardo, una ricetta da copiare anche per scoprire cos’è il pane a fittas. Con lo chef Michele Farru tante novità e questa bellissima ricetta estiva ai frutti di mare.
Daniele Persegani, Fulvio Marino, Michele Farru e tutti gli altri, tutti pronti in cucina ma tutti pronti anche ad andare in vacanza o quasi. Ecco la ricetta di oggi di Michele Farru per fare il pane a fittas ai frutti di mare >>>Qui Fulvio Marino e Fabrizio Nonis preparano insieme il nostro kebab, doppia ricetta
La ricetta di Michele Farru
Ingredienti
- 400 g pane a zichi
- Per la crema verde: 15 g prezzemolo, 35 ml acqua fredda, 50 ml olio evo, 35 g patate lesse, sale
- 500 g polpo, 200 g seppie, 200 g calamari, 200 g vongole, 300 g cozze, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, 2 falde di pomodoro secco, 1 peperoncino, 100 ml vino bianco, 1 l passata di pomodoro, olio, sale
Tagliamo il pane a zichi a pezzi, lo facciamo con le mani e diventa pane a fittas. E’ un pane duro che facciamo bollire in pentola in acqua bollente e salata, come si fa con la pasta. 10 minuti di cottura.
Facciamo il soffritto con olio, cipolla, aglio che poi togliamo, peperoncino, facciamo andare e aggiungiamo i pomodori secchi e facciamo andare ancora. Mettiamo il polpo ben pulito e tagliato a pezzettini, lo stesso con calamari e seppia. Facciamo andare e rosolare, sfumiamo con il vino bianco e mescoliamo.
Adesso aggiungiamo la passata di pomodoro, mescoliamo e dopo 35 minuti di cottura aggiungiamo le cozze e le vongole che qui si apriranno ma sono già ben lavate e ben spazzolate. Facciamo andare 10 minuti.
Foglie di prezzemolo, acqua, sale, patata lessa, frulliamo con il mixer a immersione versando a filo l’olio, abbiamo una crema verde.
Scoliamo il pane che è la pasta in pratica. Versiamo la salsa con tutti i frutti di mare, il pesce nella padella, aggiungiamo il pane a fittas e facciamo saltare. Ancora un po’ di olio.
Serviamo nella ciotola e completiamo con la crema verde a macchie. Un piatto favola della tradizione sarda e che lo chef sardo ci regala mostrando tutto con molta semplicità.
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