Crespelle estive di Francesca Marsetti, la ricetta E’ sempre mezzogiorno da scoprire
Francesca Marsetti oggi 18 maggio 2026 ha fatto le crespelle estive, verdi e farcite per E' sempre mezzotono
Dolci, primi piatti, contorno, consigli, c’è di tutto nelle ricette E’ sempre mezzogiorno e adesso c’è Francesca Marsetti con la ricetta delle crespelle estive, un primo piatto completo, anzi una ricetta che davvero è perfetta per la cena e per il pranzo. Menù del lunedì con le ricette E’ sempre mezzogiorno, ricette del 18 maggio 2026, tutto goloso ma ognuno ha la ricetta del giorno preferita e anche lo chef del cuore.
Andrea Mainardi, Daniele Persegani, Fabio Potenzano, Francesca Marsetti e gli altri, un bel cast come sempre, sono le ultime ricette di questa stagione, loro torneranno tutti a settembre, su questo non c’è dubbio ma adesso c’è la ricetta di Francesca Marsetti delle crespelle verdi estive. >>>> Fulvio Marino ci regala la ricetta della pizza margherita alla pala
La ricetta di Francesca Marsetti per le crespelle verdi
Ingredienti crespelle di Francesca Marsetti
- 70 g farina 00, 60 g uova, 100 ml latte, 30 ml acqua, 100 g piselli, 10 g prezzemolo, 10 g basilico, sale
- 300 g ricotta, 100 g peperoni, 200 g salmone affumicato, 100 g piselli, 60 g mandorle, 100 g rucola, succo di 1 limone, olio, sale e pepe
Frulliamo i piselli lessati con le uova, la farina, il latte e l’acqua, poi aggiungiamo anche il basilico e il prezzemolo e frulliamo ancora. Facciamo riposare 30 minuti o la facciamo la sera prima. Abbiamo la base per le crespelle. Cuociamo le crespelle in padella già unta con un pochino di olio.
I peperoni li puliamo e tagliamo a listarelle, a julienne, ovviamente togliamo filamenti e semi. Saliamo e pepiamo, mescoliamo.
Farciamo le crespelle verdi con la ricotta lavorata in purezza, la spalmiamo su un lato della crespella. Sopra mettiamo i peperoni, le fette di salmone. Chiudiamo come si fa con le piadine, a mezzaluna.
Facciamo altre crespelle sempre con la ricotta, il salmone, i piselli, i peperoni. Un’altra la facciamo sempre con la ricotta, poi salmone e rucola condita con sale, limone, olio e pepe.
Possiamo ovviamente farcire come preferiamo. Completiamo tutte le crespelle farcite con le mandorle sopra.
Possiamo preparare in anticipo le crespelle verdi, le mettiamo in frigo e pi farciamo con calma.
Francesca oggi era più felice del solito, tanto allegra dopo avere trascorso il fine settimana in Sicilia per lavoro da Federico Fusca e Fabio Potenzano ma con lei c’era anche la cara amica di sempre Cristina Plevani. Antonella Clerici ha invitato l’ex geffina a E’ sempre mezzogiorno e magari il prossimo anno la vedremo con Francesca in cucina.
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