Cristian Bertol non va d’accordo con nessuna ma fa ottime pappardelle di grano saraceno
Cristian Bertol a E' sempre mezzogiorno si consola con la ricetta delle pappardelle di grano saraceno. Puntata del 9 aprile 2026 e da oggi in poi per lo chef basta con le fidanzate
La torta, un altro dolce e poi la ricetta di Cristian Bertol con le pappardelle di grano saraceno. E’ il menù E’ sempre mezzogiorno di oggi giovedì 9 aprile 2026, è la ricetta da non perdere piena di gusto. Siamo nel pieno della primavera e dobbiamo fare attenzione non solo agli eccessi ma anche agli ingredienti del momento. Con le nuove ricette in tv di E’ sempre mezzogiorno impariamo davvero tanto, adesso anche con la ricetta di Cristian Bertol delle pappardelle di grano saraceno. Lo chef racconta che non vuole più fidanzate, è finta anche l’ultima storia, non va d’accordo con nessuna.
Fulvio Marino e Daniele Persegani sono sempre presenti, loro due sono i veri pilastri di E’ sempre mezzogiorno insieme ad Antonella Clerici ma ognuno da casa ha il suo preferito e oggi c’è Cristian Bertol con la ricetta da copiare, non trova la compagna giusta ma sa cucinare benissimo. Ed ecco come fa le pappardelle di grano saraceno >>>> Fulvio Marino ci fa impazzire con la ricetta dolce delle chiocciole bicolore farcite con crema al latte
La ricetta di Cristian Bertol
Ingredienti per pappardelle agli asparagi di Cristian Bertol
- 750 g farina 00, 250 g farina di grano saraceno, 10 uova, sale
- 100 g ricotta salata da grattugiare
- 1 kg asparagi bianchi, 10 pomodorini, 2 porri, aglio orsino o aglio classico, latte, zucchero, olio, sale
Facciamo la pasta con farina e uova, impastiamo e tiriamo la sfoglia e facciamo asciugare, ci aiutiamo con un po’ di farina e adagiamo la sfoglia su carta forno. Arrotoliamo la sfoglia dalla parte corta e tagliamo le pappardelle, ben più larghe delle tagliatelle.
Lessiamo gli asparagi pelati in acqua bollente con sale, zucchero, poco latte, cuociamo 8 minuti col coperchio. In questo moto togliamo la parte amara dell’asparago.
Tagliamo i porri a fettine, mettiamo in padella, poi sale, pepe, pomodorini freschi tagliati a metà, olio e facciamo andare. Aggiungiamo alla fine anche gli asparagi lessati tagliati a pezzi, a becco di clarino. Altro pepe e sale se necessario. Aggiungiamo anche l’aglio orsino tritato al coltello. L’aglio orsino è un aglio selvatico e se non l’abbiamo in cucina usiamo l’aglio classico ma pochissimo.
Cuociamo le pappardelle in acqua bollente salata, massimo 2 minuti di cottura con la pasta fresca. Facciamo attenzione a non farle attaccare in cottura.
Scoliamo la pasta fresca o un’altra pasta che abbiamo e versiamo in padella, facciamo saltare e completiamo con la ricotta salata grattugiata con la grattugia a fori grossi e altro aglio orsino tritato fresco e completiamo con altri asparagi per decorare il bel piatto.
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