Da E’ sempre mezzogiorno Daniele Persegani la cheesecake rovesciata ai mirtilli
Daniele Persegani apre la puntata di E' sempre mezzogiorno del 21 settembre 2026 con la ricetta di un dolce: cheesecake rovesciata ai mirtilli
Inizia una nuova settimana in compagnia di Antonella Clerici e degli chef di Rai 1. La prima ricetta di oggi è quella di Daniele Persegani che prepara la cheesecake rovesciata ai mirtilli. Una ricetta senza cottura molto classica, con ingredienti che dovremmo avere in casa!
E’ sempre mezzogiorno dunque, ci regala come sempre tanti consigli per quello che potrebbe essere definito l’inizio dell’autunno e la fine dell’estate! Vi ricordiamo che potrete rivedere la ricetta del 21 settembre, che trovate scritta sul nostro UNF, su RaiPlay o su Youtube con tutti i passaggi da seguire minuto per minuto. E adesso torniamo alla ricetta vista oggi in tv. Daniele Persegani non si smentisce mai e anche oggi regala una super ricetta per un dolce non complicato.
>> Se vi siete persi i biscottini di Barbara de Nigris, leggete qui la ricetta
Daniele Persegani prepara la cheesecake rovesciata ai mirtilli da E’ sempre mezzogiorno
Iniziamo con la lista degli ingredienti per la ricetta di oggi di Daniele Persegani:
Base: 350 g biscotti secchi, cannella in polvere, 80 g burro
Per decorare: panna montata, mirtilli, menta
Ripieno: 250 g mascarpone, 100 ml latte condensato, 100 g robiola, 200 ml panna, 1 cucchiaio estratto di vaniglia, 200 g cioccolato bianco,
Per preparare i mirtilli in padella: 300 g mirtilli, 1 cucchiaio di fecola, 30 grammi di zucchero
La base della cheesecake di Daniele Persegani. Per prima cosa frulliamo i biscotti scelti per la nostra cheesecake. Poi usiamo il burro fuso che aromatizziamo con della cannella. Mescoliamo per bene il tutto per la nostra base. Prendiamo la teglia con cerniera e foderiamo con la carta forno. Versiamo i biscotti per la base della cheesecake di Daniele Persegani. Aiutandoci con un bicchiere, facciamo un bordo sollevato perchè questa cheesecake è rovesciata e dunque ricorderà una crostata. Tutto in frigo per almeno 40 minuti per far rassodare il burro.
Passiamo adesso al ripieno. In una ciotola mettiamo dentro il mascarpone, poi la robiola e ancora il latte condensato. Non useremo lo zucchero perchè useremo anche cioccolato bianco fuso. Nella crema mettiamo anche l’estratto di vaniglia e la panna. Mescoliamo per bene il tutto. Non useremo la gelatina, ci aiuterà il cioccolato a rendere tutto compatto.
In padella mettiamo lo zucchero e uniamo un goccino d’acqua. Mettiamo dentro i mirtilli e aspettiamo che ci sia il bollore. Addensiamo il tutto con della fecola ( sciolta in un bicchiere di acqua). I mirtilli diventano lucidi e vanno lasciati da parte in modo che raffreddino.
Passiamo alla composizione della cheesecake di Daniele Persegani. Sulla base facciamo uno strato di crema. Livelliamo per bene. Mettiamo poi i mirtilli ( possiamo usare anche dell’uva o magari dei cachi nel periodo più autunnale). Per finire, l’ultimo strato della cheesecake con la crema. Livelliamo con la spatolina. Deve arrivare al bordo del biscotto. Mettiamo in frigo per almeno un paio di ore.
E adesso terminiamo il dolce con la ricetta di Daniele Persegani: dobbiamo rovesciare la cheesecake. Poi la decorazione con la panna montata aiutandoci con la sac a poche. Completiamo con dei mirtilli freschi per dare anche del colore.
Aggiungi UltimeNotizieFlash alle tue fonti preferite su Google