Da E’ sempre mezzogiorno Enrico Croatti fa i cassoni romagnoli a modo suo
Dalla puntata di E' sempre mezzogiorno del 6 ottobre 2026, Enrico Croatti prepara i cassoni romagnoli ripieni
Ancora ricette e sorrisi nella puntata di E’ sempre mezzogiorno del 6 ottobre 2026. La prima ricetta vista in tv è quella di Enrico Croatti che prepara i cassoni romagnoli, ispirati alla sua terra d’origine. Oggi i cassoni di Enrico Croatti saranno fatti con le biete e con dei formaggi. Importantissimo ovviamente l’impasto che ricorda quello della piada ma è ripieno.
Come sempre consigli, idee, chiacchiere e leggerezza nel programma di Antonella Clerici che entra tutti i giorni nelle case degli italiani al mezzogiorno! Vediamo quindi tutti i passaggi della ricetta di oggi di Enrico Croatti. Possiamo rivedere anche il video su RaiPlay.
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E’ sempre mezzogiorno, Enrico Croatti fa i cassoni romagnoli: la ricetta da non perdere
Iniziamo quindi con la lista degli ingredienti per la ricetta di oggi, Enrico Croatti ci delizia con la sua ricetta dei cassoni ripieni:
- 400 g farina 0, 100 g farina tipo 2, 50 g strutto, 7 g sale, 1 cucchiaino bicarbonato, 250 ml acqua tiepida
- 1 kg erbette, 1 spicchio d’aglio, peperoncino, pecorino di fossa, caciotta, olio, sale
- squacquerone, erbe fresche
Iniziamo la nostra preparazione. Per prima cosa ci occupiamo delle erbe che andranno battute con il coltello. Sarà un ripieno di erbe crude battute al coltello. Saliamo, condiamo con un filo di olio, aglio e peperoncino (facoltativo) e lasciamo poi un’oretta in una ciotola. Sentiremo così tutto il loro sapore senza cuocere. Strizziamo per bene e le nostre erbe per i ripieni dei cassoni romagnoli di Enrico Croatti sono pronti.
Proseguiamo il ripieno con la caciotta mista, poi un tocco di pecorino di Fossa. Mescoliamo per bene il tutto anche con le mani. Questa è una parte del ripieno dei cassoni di Enrico Croatti.
Passiamo all’impasto. Iniziamo con farina normale e poi farina semi integrale. Aggiungiamo il sale, un cucchiaino di bicarbonato e poi ovviamente lo strutto che non può mancare nell’impasto di cassoni di Enrico Croatti. Mescoliamo il tutto aggiungendo piano piano l’acqua tiepida. Iniziamo piano piano e poi aumentiamo anche la velocità nell’impastare usando la forchetta. Quando abbiamo impastato per bene lasciamo riposare ( meglio preparare il giorno prima, con il suggerimento di Enrico Croatti).
Tiriamo la pasta del cassone con il matterello. Riempiamo con il ripieno alle erbe e formaggi. Chiudiamo il cassone con la forchetta. Per la cottura: padella anti aderente, senza nessun condimento. Cuociamo da entrambi i lati. Per dare un tocco in più ai cassoni di Enrico Croatti, completiamo con lo squacquerone che mettiamo però all’esterno .
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