Da Geo due ricette con le arance: crocchette di patate e crostata morbida
Dalla puntata di Geo in onda il 18 febbraio 2026 su Rai 3 arrivano due ricette a base di arance assolutamente da non perdere: le crocchette e una crostata morbida deliziosa
Le arance diventano protagoniste assolute nella puntata di Geo andata in onda il 18 febbraio 2026: un viaggio tra stagionalità, cucina contadina e spesa consapevole, che ha messo al centro uno degli agrumi più amati dell’inverno.
In studio, Stefania Grandinetti, cuoca contadina di Ponzone (Alessandria), ha portato tre proposte di stagione, mentre con Lorenzo Bazzana, responsabile economico di Coldiretti, si è parlato dell’impatto del recente maltempo su campi, raccolti e prezzi di frutta e verdura, analizzando la spesa ortofrutticola di febbraio per orientarsi tra qualità, stagionalità e convenienza.
Noi abbiamo rivisto per voi due delle ricette presentate in puntata, entrambe accomunate da un ingrediente chiave: l’arancia, capace di dare carattere sia al salato che al dolce. Vediamo dunque queste due ricette a base di arance, assolutamente da provare.
Crocchette di patate con maionese alle arance
Un antipasto rustico e goloso, perfetto anche come secondo piatto informale: crocchette croccanti fuori, morbide dentro, con un cuore filante di toma e una maionese all’arancia che regala freschezza e profumo.
Ingredienti per 4 persone
Per le crocchette: 1 kg di patate rosse, 2 tuorli, 100 g di formaggio grattugiato, 100 g di toma morbida, sale q.b., pepe q.b., noce moscata q.b.
Per la panatura: 2 uova, pangrattato q.b., grissini q.b., olio per friggere q.b.
Per la maionese all’arancia: 2 uova sode, 100 g di olio extravergine d’oliva, scorza grattugiata di arancia q.b., 1 cucchiaio di succo d’arancia, sale q.b., pepe q.b.
Procedimento
Lessate le patate con la buccia per circa 30 minuti, poi passatele ancora calde nello schiacciapatate. Unite i tuorli sbattuti con sale, noce moscata e formaggio grattugiato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Formate le crocchette e inserite al centro un piccolo cubetto di toma morbida. Passatele prima nelle uova sbattute e poi in un mix di pangrattato e grissini schiacciati finemente. Friggete in abbondante olio caldo fino a doratura e fatele asciugare su carta assorbente.
Per la maionese all’arancia, frullate con il mixer a immersione le uova sode insieme all’olio, alla scorza e al succo d’arancia, aggiustando di sale e pepe: dovrete ottenere una crema liscia e spumosa. Servite le crocchette ben calde accompagnate dalla maionese agrumata.
Crostata morbida di carote e arance
Un dolce soffice, profumato e naturalmente colorato, dove la dolcezza delle carote incontra l’acidità gentile dell’arancia, completata da una crema vellutata che rende ogni fetta irresistibile.
Ingredienti per una teglia da 24 cm
Per la base: 200 g di carote pulite, 150 g di zucchero, 120 ml di olio di semi, 2 uova, 1 arancia non trattata, 200 g di farina 00, 50 g di farina di mandorle, lievito per dolci q.b., 1 pizzico di sale.
Per la crema: 320 ml di succo d’arancia, 4 cucchiai di maizena, 180 g di zucchero.
Procedimento
Frullate le carote con lo zucchero, poi aggiungete le uova, l’olio, il succo e la scorza dell’arancia. Continuate a frullare fino a ottenere una crema fine. Incorporate quindi la farina 00 setacciata con il lievito, la farina di mandorle e un pizzico di sale.
Versate il composto in uno stampo furbo da 24 cm imburrato e infarinato e cuocete in forno statico a 180 °C per circa 35 minuti. Lasciate intiepidire la base.
Per la crema, mescolate a freddo zucchero e maizena in un pentolino, aggiungete il succo d’arancia e amalgamate bene per evitare grumi. Portate sul fuoco e fate addensare mescolando. Una volta tiepida, versate la crema sulla crostata, lasciate raffreddare completamente e guarnite con fettine di arance fresche.
Due ricette semplici ma ricche di carattere, che raccontano perfettamente lo spirito della puntata: valorizzare i prodotti di stagione, portando in tavola sapori autentici e idee pratiche per la cucina di tutti i giorni. Se vi piacciono le arance, queste due ricette di stagione faranno al caso vostro.
Seguici su
