Daniele Persegani ci regala la gustosa ricetta del cottage pie
Daniele Persegani fa il goloso cottage pie per le ricette di oggi 19 ottobre 2026 di E' sempre mezzogiorno
Chi c’è in cucina oggi 19 ottobre 2026 a E’ sempre mezzogiorno? Anche Daniele Persegani che dopo il racconto di Angela Frenda prepara per tutti il cottage pie. E’ la puntata del lunedì, un inizio settimana tanto doloroso per la morte del marito di Giusina Battaglia ma Antonella Clerici e gli altri si fanno forza. Servono nuove ricette, servono nuovi menù ma anche consigli sul come preparare al meglio i piatti e tanta tradizione che è alla base di tutto. Ci pensa Daniele Persegani con la ricetta del cottage pie.
Da non perdere tutto il menù di oggi di E’ sempre mezzogiorno con Fulvio Marino, Daniele Persegani, Sergio Barzetti, i gemelli Billi, Gian Piero Fava, Vincenzo Capuano e adesso la ricetta per fare il cottage pie. >>> Con Fulvio Marino questa volta facciamo la pizza istantanea in 30 minuti
La ricetta di Daniele Persegani
Ingredienti
- 1 kg macinato di manzo, 1 cipolla, 2 carote, 2 coste di sedano, 250 g piselli, 30 g triplo concentrato di pomodoro, mezzo litro brodo, 30 g farina 00, 2 spicchi d’aglio, rosmarino, olio, sale e pepe
- 1,5 kg patate, 2 tuorli, 50 g cheddar grattugiato, 30 g burro, sale e pepe
Nella pentola olio, lo spicchio di aglio, sedano, carota e cipolla, mettiamo più carota, poco olio, tutto tritato piccolo e saliamo, pepiamo. Dopo mettiamo il macinato di carne, facciamo rosolare bene e aggiungiamo il concentrato di pomodoro, un pochino di farina, quella che vogliamo, dobbiamo fare legare questo ragù, niente liquidi alla fine. Mettiamo il rametto di rosmarino, il brodo, copriamo e facciamo cuocere a fiamma bassa 1 ora e mezza.
20 minuti prima di terminare la cottura mettiamo in pentola anche i piselli lessati. Facciamo ben asciugare il ragù.
Le patate lessate le schiacciamo e ancora calde le mettiamo in ciotola, mettiamo il burro, il cheddar grattugiato, due tuorli, amalgamiamo bene e versiamo nella sacca con il beccuccio grosso rigato.
Versiamo nella pirofila il ragù e sopra copriamo con ciuffi grossi del composto con le patate.
Mettiamo in forno a 180° per 20 minuti, si deve gratinare. Abbiamo un bellissimo piatto che non è italiano ma che può piacere davvero a tutti. Niente pasta ma i carboidrati ci sono lo stesso con le patate. Se vogliamo rendere la ricetta più semplice possiamo versare semplicemente il composto con le patate sul ragù e non fare i ciuffi.
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