Daniele Persegani ci regala la ricetta dei bauletti di pollo farciti con un gran contorno
I bauletti di pollo farciti di Daniele Persegani è il secondo piatto di oggi 23 settembre 2026 di E' sempre mezzogiorno da non perdere
C’è Daniele Persegani adesso ad aggiungere alle nuove ricette in tv di E’ sempre mezzogiorno la golosa ricetta per fare i bauletti di pollo farciti. Oggi è il compleanno della dottoressa Evelina Flachi ma Antonella Clerici le ha dato un giorno di riposo per festeggiare, oggi 23 settembre 2026 però festeggiamo come sempre anche con le ricette in tv di Daniele Persegani, adesso con un secondo piatto, con i balletti di pollo farciti e serviti con le zucchine.
Bauletti di pollo farciti è la ricetta che non possiamo perdere del prof di E’ sempre mezzogiorno con tutte le lezioni di cucina che ogni volta ci regala. Il cooking show di Rai senza Daniele Persegani non sarebbe lo stesso >>> Antonio Paolino prepara gli gnocchi alla sorrentina perfetti, ricetta E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Daniele Persegani dei bauletti di pollo farciti
Ingredienti
- 400 g petto di pollo a fette, 100 g provolone dolce, 150 g spinaci, 5 scalogni, prosciutto crudo, 1 bicchiere di marsala, 1 noce di burro, salvia, olio, sale e pepe
- 4 zucchine, 30 g acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, aceto rosso, olio, sale
Tagliamo lo scalogno sottile e mettiamo in padella con olio e burro, facciamo andare.
Le fette di pollo le battiamo. Tagliamo la salvia al coltello e condiamo le fette di pollo, mettiamo anche sale e pepe e su ogni fetta mettiamo un bastoncino di provolone, gli spinaci lessati, strizzati e tritati al coltello. Arrotoliamo, abbiamo i bauletti. Avvolgiamo i bauletti con il prosciutto crudo, la parte del gambuccio è perfetta. Non abbiamo bisogno di stuzzicadenti per chiudere gli involtini.
Passiamo i bauletti nella farina e mettiamo nella padella con lo scalogno. Facciamo andare. Sfumiamo poi con il Marsala e quando l’alcool evapora mettiamo il coperchio. 10 minuti di cottura e sono pronti.
Per il contorno tagliamo le zucchine a julienne con la mandolina, le condiamo crude. Nel bicchiere alto mettiamo acciughe, aglio, aceto di vino rosso e olio, frulliamo con il mixer a immersione e con questa condiamo le zucchine. In pratica le condiamo come si fa con le puntarelle.
Serviamo sulle zucchine ben condite i bauletti di pollo di Daniele Persegani tagliati a fette. Completiamo aggiungendo il sughino che è rimasto in padella tra scalogno e Marsala. C’è Andrea Amadei in cucina oggi e ovviamente suggerisce che la scelta più semplice per un vino da abbinare sarà quella fatta pensando che in questo piatto c’è il Marsala.
Abbiamo così una cena perfetta da preparare per la famiglia, per gli amici. Un secondo piatto che riempie la tavola e non è per niente complicata e poi nemmeno costosa, cosa essenziale in questo periodo.
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