Daniele Persegani ci salva dal caldo con il cous cous alle verdure suggerito da Angela Frenda
Cous cous alle verdure è la ricetta di Daniele Persegani per E' sempre mezzogiorno oggi 9 settembre 2026
Il prof Daniele Persegani non salta mai una puntata di E’ sempre mezzogiorno e oggi fa il cous cous di verdure aricchitto con altro ma tutto senza cottura. Una delle innumerevoli ricette che ci mostrerà in questa lunga stagione appena iniziata. Abbiamo voglia di ricette facili e veloci ma anche fresche, abbiamo però anche voglia di imparare nuove cose in cucina, Daniele Persegani come sempre ci spiega tutto con cura insieme ad Angela Frenda.
Ed ecco la ricetta per fare un bel cous cous di verdure, una ricetta che ci salva dall’estate, dal gran caldo, non si mette neanche a bollire l’acqua >>> Fulvio Marino ci fa innamorare con la ricetta delle ciambelle fritte greche
La ricetta di Daniele Persegani del cous cous di verdure
Ingredienti
300 g cous cous, 180 ml acqua, 150 g quartirolo, 80 g tonno, 50 g olive taggiasche, 50 g acciughe sott’olio, 2 cetrioli, 2 carote viola, 2 carote gialle, 2 carote arancioni, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, olio, sale e pepe
Nella ciotola versiamo il cous cous e l’acqua di vegetazione dei pomodori e l’acqua mescoliamo e lasciamo coperto per 1 ora. Poi sgraniamo. Ovviamente c’è bisogno di più tempo rispetto al metodo classico.
Aggiungiamo adesso il tonno sott’olio sbriciolato un pochino. Mescoliamo e aggiungiamo il formaggio che tagliamo a dadini. Tagliamo anche il cetriolo a dadini. Tagliamo a dadini anche le carote sia arancioni che viola, tutto a freddo, tutto crudo, tutto tagliato con cura.
Aggiungiamo anche le olive taggiasche e altro come pomodori tagliati sempre a dadini e altro se vogliamo. Daniele Persegani mescola con cura con le mani, anche se mette i guanti, in questo modo tutto diventa davvero ben amalgamato e saporito.
Diamo al composto una bella forma come una torta, basta versare tutto in uno stampo, mettere anche in frigo se vogliamo e poi capovolgere nel piatto da portata. Possiamo completare con una bella decorazioni, magari con le fettine di carote viola o altro colore e ortaggio utilizzato nella ricetta.
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