Daniele Persegani con la golosa ricetta del ricordo cannelloni della domenica per E’ sempre mezzogiorno
I cannelloni della domenica è la ricetta del ricordo di Daniele Persegani, il primo piatto per fare festa oggi 2 ottobre 2026 a E' sempre mezzogiorno
Ultime ricette E’ sempre mezzogiorno e della settimana e in cucina c’è Daniele Persegani con la ricetta del ricordo, la ricetta dei cannelloni della domenica. Tanti gli chef e i maestri in cucina oggi 2 ottobre 2026 e ognuno con un piatto perfetto. Certo tutti hanno il proprio preferito tra Daniele Persegani, Fulvio Marino, Roberta Lamberti, Chloe Facchini, David Fiordigiglio e gli altri ma questa ricetta di oggi dei cannelloni della domenica è da provare.
Non a tutti è piaciuta la sorpresa di Antonella Clerici di avere ospiti Elisa Isoardi e Serena Bortone, è stato invece un bel momento e poi non solo ricette in tv ma anche tanto altro nella cucina di Rai 1. Adesso seguiamo la ricetta di Daniele Persegani ascoltando i suoi ricordi di infanzia >>>Fulvio Marino ci fa scoprire la ricetta delle quesadillas messicane
La ricetta di Daniele Persegani dei cannelloni con ricotta e spinaci
Ingredienti per i cannelloni di Daniele Persegani
- Per la sfoglia verde: 300 g farina 00, 2 uova, 80 g purea di spinaci
- Per il ripieno: 400 g ricotta, 100 g erbette lessate (bietole), 150 g formaggio grattugiato, noce moscata
- 1 l besciamella, 100 g formaggio grattugiato, 150 g trito di sedano, carota e cipolla, 500 g macinato misto, 200 ml passata di pomodoro, 1 bicchiere di vino rosso, mazzetto aromatico, olio, sale e pepe
Per il ragù: poco sedano, carota e più cipolla tritati, mettiamo in pentola con un po’ di olio e facciamo soffriggere e poi aggiungiamo la carne macinata, facciamo rosolare e mettiamo il vino rosso, quello buono, sfumiamo e aggiungiamo il concentrato di pomodoro. Allunghiamo cin un pochino di acqua ma va bene anche il brodo, mettiamo il mazzetto di erbe aromatiche. Facciamo cuocere coperto a fiamma bassa per tre ore.
Per la sfoglia vede: frulliamo gli spinaci lessati e strizzati. Impastiamo farina, uova e purea di spinaci. Facciamo riposare e tiriamo la sfoglia verde.
Per il ripieno altri spinaci cotti e strizzati, tritati, ricotta asciutta, formaggio grattugiato. Se necessario possiamo aggiungere il mascarpone, questo se la ricotta non ha un gran sapore. Mescoliamo bene.
Facciamo la besciamella classica con il roux di burro e farina, aggiungiamo il latte, mescoliamo, sale, noce moscata, facciamo addensare a fiamma bassa.
Tagliamo i rettangoli di sfoglia un po’ spessa e farciamo con un salsicciotto di ripieno, arrotoliamo e disponiamo nella pirofila su uno strato di besciamella e un po’ di ragù. Altra besciamella, altro ragù e formaggio grattugiato. Mettiamo in forno a 190° per 25 minuti. Possiamo servire direttamente a tavola con la profila al centro.
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