Fulvio Marino ci fa scoprire la ricetta delle quesadillas messicane
La ricetta delle quesadillas messicane è la golosità di oggi 1 ottobre 2026 di Fulvio Marino per E' sempre mezzogiorno
Nel suo goloso angolo Fulvio Marino è pronto con un nuovo impasto e oggi 1 ottobre 2026 ci mostra come si fanno delle golosità messicane, le quesadillas. Venerdì pizza, ieri le patate di pane e oggi che è giovedì l’amatissimo Fulvio Marino ci regala ancora nuove idee dalla cucina di E’ sempre mezzogiorno. Ci chiediamo come faccia a trovarne sempre di nuove ma in realtà lui il giovedì ci porta in giro per il mondo tra panini e specialità come questa quesadilla.
Gustiamo e seguiamo insieme la ricetta di oggi di Fulvio Marino, prendiamo gli ingredienti e impastiamo con lui per fare le quesadillas che ovviamente farciamo rendendo tutto molto goloso. C’è di più perché ovviamente il maestro ci spiega passaggi speciali. >>>> Daniele Persegani prepara in pochi minuti il polpettone di Dolly Parton
La ricetta di Fulvio Marino delle quesadillas
Ingredienti per le quesadillas di Fulvio Marino
- Per il roux: 100 g farina di mais bianca, 300 ml acqua
- Per l’impasto: roux, 500 g farina 0, 5 g lievito di birra fresco, 240 ml acqua, 50 ml olio di semi, 10 g sale
- strutto
- pesto di pomodori secchi, avocado, coriandolo o prezzemolo, fettine di lime, prosciutto cotto, cheddar grattugiato o queso, peperoncino, pepe
Facciamo il roux e nella pentola con 300 ml di acqua versiamo 100 g della farina di mais della ricetta, la versiamo poco prima che inizi il bollore, mescoliamo e facciamo andare sempre mescolando e a fiamma bassa.
Facciamo raffreddare la polentina e versiamo nella ciotola con la farina, il lievito, l’acqua messa in più tempi, impastiamo e mettiamo il sale e altra acqua, impastiamo e solo quando è ben omogeneo e liscio inseriamo l’olio, impastiamo bene.
Facciamo lievitare coperto 1 ora a temperatura ambiente e 2 ore in frigo, così sarà più lavorabile.
Tagliamo l’impasto in più palline da 100 grammi ciascuna che pirliamo. Facciamo lievitare 1 ora a temperatura ambiente coperto e 3 ore in frigo.
Ogni pallina lievitata e fredda la passiamo nella farina e stendiamo con il mattarello, otteniamo un dischetto molto molto sottile, spalmiamo con le mani lo strutto morbido. Arrotoliamo il dischetto su se stesso e poi arrotoliamo il rotolo e abbiamo la chiocciola. Disponiamo tutte le chiocciole sulla teglia foderata con la carta forno.
Copriamo e facciamo riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
Stendiamo con le mani la chiocciola, un po’ di farina, non facciamo uscire fuori lo strutto, stendiamo di nuovo con il mattarello.
Cuociamo in padella antiaderente molto calda, sui due lati.
Farciamo con il pesto di pomodoro o altra salsa di pomodoro, con le fette di prosciutto cotto, fette di avocado, poco peperoncino, prezzemolo tritato se piace, succo di lime e il queso. Chiudiamo a metà e mettiamo in forno per scaldare.
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