Daniele Persegani cucina gli ossibuchi ai porcini con polenta, l’autunno è arrivato
Ossibuchi ai porcini con polenta è la ricetta di Daniele Persegani del 9 ottobre 2026 per E' sempre mezzogiorno
Dal primo piatto al dolce passando per secondi e contorni e a E’ sempre mezzogiorno adesso c’è Daniele Persegani con la ricetta degli ossibuchi ai porcini con polenta. Puntata del venerdì 9 ottobre 2026 per Antonella Clerici e i suoi protagonisti in cucina. Fulvio Marino e Daniele Persegani non mancano mai all’appello, il resto del cast è sempre una bella sorpresa in cucina. Puntata registrata il venerdì ma per il resto non manca niente. Seguiamo la ricetta del prof per gli ossibuchi ai porcini con polenta.
Stasera poi tutti sul divano per scoprire voci e storie dei nuovi concorrenti di The Voice Senior. Prima però la ricetta di Daniele Persegani la ricetta degli ossibuchi ai porcini con polenta >>>> Da E’ sempre mezzogiorno Daniele Persegani ci prepara la torta brownie in padella
La ricetta di Daniele Persegani
Ingredienti
Per gli ossibuchi:
4 ossibuchi di vitello
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
30 g di triplo concentrato di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco
20 g di funghi secchi
500 g di porcini freschi
Rosmarino
Salvia
Timo
Alloro
Bacche di ginepro
½ l di brodo
1 noce di burro
Farina
Olio evo
Sale e pepe
Per la polenta:
800 ml di acqua
200 g di farina di mais bianca
Olio evo
Sale
Saliamo e pepiamo la carne. Scaldiamo bene la padella e mettiamo una noce di birro e un goccio di olio di oliva, facciamo andare.
Passiamo gli ossibuchi nella farina e mettiamo in padella, facciamo cuocere. Sfumiamo col vino bianco e solo adesso possiamo mettere il trito carote, sedano, cipolla.
Mettiamo a bagno i funghi secchi, li strizziamo e li tagliamo al coltello, mettiamo in padella con la carne. Mettiamo il brodo, il mazzetto di aromi, bacche di ginepro, il concentrato di pomodoro e possiamo abbassare la fiamma, facciamo cuocere per 2 ore minimo.
I funghi freschi li tagliamo e cuociamo in padella, solo alla fine aggiungiamo in padella a carne cotta, facciamo insaporire.
Nella pentola con acqua bollente e salata, un goccio di olio e versiamo tutta la farina per polenta, mescoliamo subito con la frusta e portiamo a cottura. Usiamo la polenta che vogliamo, anche le precotte che ci fanno preparare tutto in dieci minuti, dipende dal tempo che abbiamo in cucina.
Serviamo la carne con il sughetto sulla polenta.
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