Daniele Persegani fa il rotolo salato, la ricetta perfetta anche come merenda
Rotolo salato di Daniele Persegani è questa la super ricetta di oggi 14 settembre 2026 per E' sempre mezzogiorno
Adesso nella cucina di E’ sempre mezzogiorno è il momento di Daniele Persegani per la ricetta del rotolo salato. Il prof con i suoi colleghi su Rai 1 inizia la diretta con un in bocca al lupo a chi inizia la scuola, soprattutto ai più piccoli. E’ un gran giorno per molti ma forse oggi le mamma e i papà hanno anche più tempo per cucinare. La ricetta di Daniele Persegani del rotolo salato è di certo da fare.
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La ricetta di Daniele Persegani del rotolo salato
Ingredienti per il rotolo salato ripieno di Daniele Persegani
- Base: 100 g farina 00, 50 g farina di mandorle, 70 g formaggio grattugiato, 4 uova, 30 ml olio di semi, 1 dose di lievito istantaneo per salati
- 800 g formaggio spalmabile, 1 uovo sodo, bacche di pepe rosa
- Ripieno: 2 avocado, 1 pomodoro, succo di 1 limone, 200 g formaggio a fette, 1 uovo sodo, olio, sale e pepe
Montiamo le uova a temperatura ambiente con la polvere di mandorle e subito dopo aggiungiamo il formaggio grattugiato l’olio di semi si girasole alto oleico, montiamo sempre e alla fine mettiamo la farina con la polvere lievitante per salati.
Foderiamo la teglia con la carta forno e versiamo l’impasto ben lavorato. Stendiamo l’impasto in modo uniforme. Mettiamo in forno a 180° per 15 – 18 minuti.
Togliamo dalla teglia e adagiamo il rettangolo su un canovaccio, lo copriamo con un altro canovaccio, possiamo anche arrotolarlo, dobbiamo fare in modo che non secchi. Mettiamo in frigo per farlo raffreddare bene.
Per il ripieno schiacciamo l’avocado e aggiungiamo olio, succo di limone, sale, pomodoro a dadini, mescoliamo e spalmiamo bene si tutta la superficie del rotolo, non frulliamo l’avocado, deve restare un po’ a pezzettini.
Adagiamo sopra anche le fette di formaggio sottili, le uova sode tagliate a fette tonde. Arrotoliamo dalla parte lunga e così lo chiudiamo ben stretto nella pellicola. Mettiamo in frigo.
Copriamo il rotolo con il formaggio spalmabile ben spatolato, tagliamo se necessario le estremità del rotolo, completiamo con pepe rosa, ciuffi di formaggio spalmabile e uova sode.
E’ davvero una bellissima ricetta questa di oggi di Daniele perché possiamo anche fare delle variazioni in base al nostro gusto. Possiamo cambiare il ripieno, possiamo aggiungere ciò che vogliamo, l’importante è che la consistenza sia un po’ sempre la stessa e non troppo umida. Possiamo anche coprire il rotolo salato con altro e non con il formaggio spalmabili suggerito. Attenti alla decorazione perché dobbiamo fare capire che si tratta di un salato.
Un’idea perfetta anche per la merenda, per un aperitivo, come antipasto o su un goloso buffet.
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