Daniele Persegani fa impazzire tutti con rotolo alle zucchine e mandorle fritte
Rotolo alle zucchine e mandorle fritte e salate di Daniele Persegani. In una sola ricetta oggi 26 marzo 2026 a E' sempre mezzogiorno tante golosità
E’ arrivata la primavera e Daniele Persegani oggi 26 marzo 2026 ci regala la ricetta del rotolo alle zucchine. L’aria è da giorni che è frizzantina, così ripete Daniele Persegani, ma arriveranno tante ricette per il menù di Pasqua? Il pubblico attende, c’è da preparare il gran pranzo e poi pensare anche a Pasquetta. Intanto, c’è la ricetta del rotolo alle zucchine.
Tanti i suggerimenti in cucina con gli chef e i maestri che a E’ sempre mezzogiorno anche oggi portano in tavola ottimi piatti. Come sempre seguiamo insieme tutte le ricette in tv del cooking show di Antonella Clerici e adesso la ricetta di Daniele Persegani del rotolo alle zucchine >>> Qui Natalia Cattelani fa la crostata uovo di Pasqua perfetta per le feste
La ricetta di Daniele Persegani per il rotolo al forno con le zucchine
Ingredienti
- 600 g zucchine, 350 g robiola, 150 g prosciutto cotto affumicato, 6 uova, 80 g formaggio grattugiato, 40 g fecola, 100 g mandorle con la pelle, 1 mazzetto di erbe aromatiche, olio per friggere, olio, sale e pepe
- songino, 200 g pomodorini, sale, olio
Grattugiamo le zucchine con la grattugia a fori grossi, con tutta la buccia e ben lavate, mettiamo nella ciotola, saliamo e lasciamo 20 minuti, cacciano l’acqua di vegetazione e poi strizziamo.
Sbattiamo le uova con il formaggio grattugiato, la fecola, sale e la scorza di limone grattugiata. Adesso aggiungiamo le zucchine ben strizzate. Mescoliamo bene.
Versiamo nella teglia foderata con la carta forno, livelliamo e mettiamo in forno 20 minuti a 165°.
Nella pentola piccola con olio profondo ben caldo friggiamo le mandorle con tutta la pelle, basta friggerle per poco tempo, scoliamo su carta da cucina, saliamo e abbiamo già un aperitivo favoloso ma queste mandorle fritte vanno adesso tritate ma molto grossolane.
Lavoriamo la robiola con olio di oliva, poco sale e poco pepe ed erbe tagliati molto fini, tipo erba cipollina, prezzemolo e altro.
Sforniamo la frittatona al forno e farciamo con la crema alla robiola, stendiamo bene e aggiungiamo la granella di mandorle fritte e salate. Aggiungiamo fette di prosciutti cotto ma possiamo anche evitare o mettere altro. Arrotoliamo aiutandoci con la carta forno e avvolgiamo anche nella pellicola. Mettiamo in frigo.
Mezz’ora prima togliamo dal frigo e serviamo a fette con una insalata fatta con pomodorini, songino o altro, sale, olio e gustiamo. Una ricetta che andrà benissimo anche per Pasqua, per Pasquetta.
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