Daniele Persegani fa insalata fresca di pollo per l’estate
Daniele Persegani prepara una bella ricetta per l'estate: ecco l'insalata fresca di pollo accompagnata con le tortillas
Che idea oggi il prof Daniele Persegani! Manca davvero poco al gran finale di E’ sempre mezzogiorno, stanno andando in onda in questi giorni le ultime puntate del programma di Rai 1. Oggi si canta e si cucina, la prima ricetta del 26 maggio 2026 è quella di Daniele Persegani che oggi pensa all’estate. Farà una bella insalata con le tortillas. Una idea perfetta per l’estate questa insalata fresca di pollo.
Tanti i protagonisti che stanno dando il loro arrivederci al programma di Antonella Clerici: oggi tocca a Ivano Ricchebono, con la sua ricetta del mezzogiorno, a Giusina Battaglia, con le sue ricette dal sapore siciliano. E anche Antonio Paolino. La regina delle uova Barbara Agosti non poteva mancare per questo saluto a E’ sempre mezzogiorno e ovviamente anche Alfio.
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Daniele Persegani fa insalata di pollo per l’estate
Ecco la lista degli ingredienti per la ricetta di oggi di Daniele Persegani: 500 g petto di pollo, 600 g maionese, 100 g prosciutto cotto, 200 g emmental, 1 peperone rosso, 4 coste di sedano bianco, mezzo sedano rapa, 1 cespo di lattuga, 40 g senape, aceto bianco, erbe aromatiche, olio, sale e pepe
Pe le tortillas: 150 g farina 0, 300 g farina di mais gialla precotta (preparato per polenta istantanea), 360 ml acqua, 50 ml olio di semi, 3 g sale
Iniziamo con il petto di pollo. Tritiamo leggermente delle erbe aromatiche e le mettiamo sul petto di pollo che adagiamo in una teglia. Lasciamo anche un paio di ore ( anche la sera prima per il giorno dopo). Ricordiamo di aggiustare di sale e di pepe. Poi dopo averlo fatto riposare, mettiamo in forno per una mezz’oretta. Ricordiamoci l’olio.
Usiamo peperoni e sedano rapa per questa ricetta di oggi di Daniele Persegani. Quindi tagliamo a fettine il peperone. Peliamo il sedano rapa e tagliamo a pezzetti, anche in questo caso a strisce. Acqua, aceto e le verdure nel pentolino a cuocere ( almeno 4 minuti di bollitura). Scoliamo e strizziamo per bene. Prendiamo le verdure e le mettiamo nella ciotola insieme al formaggio che abbiamo scelto per l’insalata fresca di pollo, uniamo anche del sedano bianco a crudo per dare croccantezza. Tagliamo a strisce anche il prosciutto e mettiamo tutto insieme.
Useremo e condiremo anche senape e maionese, con dose abbondante di maionese. Uniamo anche dell’insalata, lattuga, meglio usare il cuore. Mescoliamo tutto per bene.
Per la pasta delle tortillas. In una ciotola mettiamo la farina ( farina apposita per la tortillas e farina normale), mescoliamo con acqua e olio. Lasciamo riposare l’impasto che deve idratarsi. Tiriamo i dischetti. Stendiamo per bene e poi passiamo in padella come se fossero le piadine.
Riprendiamo il pollo dal forno che sarà cotto. Tagliamo a strisce e versiamo sempre nella nostra mega insalatona seguendo passo passo tutti i consigli di Daniele Persegani. L’insalata si può preparare anche senza la maionese. Mescoliamo dunque il tutto per bene.
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