Daniele Persegani fa un piccolo errore ma la ricetta dei cordon bleu è perfetta
Daniele Persegani è bravissimo ma oggi c'è un piccolo errore nella ricetta dei cordon bleu di oggi 28 settembre 2026 a E' sempre mezzogiorno
Tutti pronti nella cucina di E’ sempre mezzogiorno e Daniele Persegani oggi 28 settembre 2026 mostra come si fa il buon cordon bleu.E’ la ricetta che non può mancare in questo lunedì, inizio settimana con le nuove ricette in tv tra tradizione, lezioni di cucina e passaggi originali ma tutto sempre molto semplice. Daniele Persegani non si ferma mai dal lavoro a scuola, gli eventi, i corsi e ovviamente le ricette E’ sempre mezzogiorno come questa di oggi del cordon bleu.
Barbara De Nigris, Sonia Peronaci, Fulvio Marino, Fabio Potenzano e tutti gli altri ma oggi è anche il compleanno di Francesca Marsetti e non mancano gli auguri alla chef. Per tutti adesso la ricetta del buon cordon bleu >>>Daniele Persegani con la prima ricetta a specchio fa gli spiedini di zucchine gratinati
La ricetta di Daniele Persegani
Ingredienti
- 4 fette di lonza di maiale, 4 fette di prosciutto cotto, 4 fette di fontina, 350 g funghi champignon, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo tritato, 3 uova, farina 00, pangrattato, olio per friggere, olio, sale e pepe
- patatine fritte
I funghi ben puliti li tagliamo a fettine e li cuociamo in padella con olio, sale, pepe e prezzemolo tritato, facciamo raffreddare.
Le fette di lonza tagliate a portafoglio e aperte le condiamo dentro con sale, pepe. La carne va salata solo dentro. Adagiamo nella fetta di prosciutto cotto i funghi e la fetta di fontina e disponiamo sulla carne. Chiudiamo la carne.
Nell’uovo sbattuto mettiamo prezzemolo e formaggio grattugiato invece del solito sale e pepe.
I cordon bleu crudi li passiamo nella farina, poi nell’uovo preparato prima, poi nel pane grattugiato. Lavoriamo schiacciando bene per fare attaccare la panatura.
Meglio se mettiamo adesso la carne un po’ in frigo, anche 20 minuti. Friggiamo i cordon bleu in olio profondo e ben caldo.
Poi mettiamo nel forno per 10 minuti a 180°.
Nell’uovo con prezzemolo e formaggio avanzato mettiamo del pane grattugiato avanzato e friggiamo in padella con un filo di olio di oliva. Così non si butta niente ed è una golosità, un bel ricordo del passato di molti.
Serviamo i cordon bleu di Daniele Persegani con le patatine fritte. Il prof ripete più volte che il sale non va messo nella parte esterna della carte perché non farebbe attaccare bene la panatura. Un piccolo ma importante segreto, un’altra lezione di cucina molto utile. Ecco perché se necessario le cotolette si salano solo dopo la frittura.
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