Daniele Persegani non mette tutti d’accordo con la ricetta della zuppa di cipolle di Bourdain
Daniele Persegani oggi 7 ottobre 2026 a E' sempre mezzogiorno fa la zuppa di cipolle dopo il racconto di Angela Frenda sullo chef Bourdain
Non può mancare la ricetta di Daniele Persegani che oggi 7 ottobre 2026 a E’ sempre mezzogiorno prepara la zuppa di cipolle di Bourdain. Tante le idee in cucina anche oggi, perfetta la torta di mele di Natalia Cattelani, allegra la ricetta del mezzogiorno di oggi con i gemelli Billi e con il prof Daniele Persegani c’è sempre una lezione di cucina in più.
Un ritmo più lento è più piacevole, troppa confusione, troppo caos, troppe ricette senza respiro non è la scelta giusta. Daniele Persegani spesso mostra le ricette in pochissimi minuti, oggi dopo avere ascoltato una nuova storia da Angela Frenda c’è il piatto zuppa di cipolle di Bourdain ma solo Andrea Amadei assaggia, non solo perché adora i sapori forti ma lo chef Bourdain era il suo idolo >>> Sartù di riso degli Improta è la ricetta del mezzogiorno, un gran classico
La ricetta di Daniele Persegani
Ingredienti
8 cipolle, 170 g burro, 60 ml Porto, 60 ml aceto balsamico, 2 l brodo di pollo, 110 g pancetta, 16 fette di pane, 350 g formaggio gruyere, mazzetto aromatico, sale e pepe
Sciogliamo tutto il burro in pentola e mettiamo le cipolle bianche affettate, facciamo andare e quando sono tutte completamente morbide aggiungiamo il vino, le salse, il mazzetto con le erbe aromatiche, i dadini di pancetta. Aggiungiamo il brodo di pollo. Facciamo cuocere 2 ore e mezza coperto.
Dividiamo la zuppa nelle cocotte e aggiungiamo sopra il formaggio grattugiato. Mettiamo in forno a gratinare.
Tostiamo anche le fette di pane, aggiungiamo anche sul pane il formaggio grattugiato e facciamo gratinare. Serviamo la zuppa bollente con il pane.
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