Daniele Persegani pensa all’estate: sartù di riso alle verdure
Daniele Persegani prepara una ricetta che ha già il sapore dell'estate: sartù di riso con verdure di stagione
Ultima puntata del mese per E’ sempre mezzogiorno ma non della settimana. Si va in onda infatti oggi 30 aprile 2026 ma anche domani primo maggio. La ricetta di oggi di Daniele Persegani pensa già all’estate: è la ricetta del sartù di riso alle verdure. Useremo dei peperoni e altre verdure di stagione.
Puntata scoppiettante con l’energia di Daniele Persegani ma anche con il sorriso dei gemelli Billi che oggi preparano la ricetta del mezzogiorno. Dischi fritti ripieni è la ricetta del mezzogiorno, che sembra essere davvero una goduria per il palato. Ieri il prof Perse a stupito tutti con una ricetta perfetta preparata per Serena Bortone, dei cannelloni da leccarsi i baffi e oggi non ci delude con un’altra idea da copiare. >>> Qui la ricetta dei cannelloni di Daniele Persegani
Daniele Persegani prepara il sartù di riso alle verdure
Ecco la lista degli ingredienti per la ricetta di oggi di Daniele Persegani: 700 g riso Carnaroli, 1 cipolla rossa, 2 peperoni rossi, 150 g piselli, 2 zucchine, 1 barbabietola, 300 g provola dolce, 1 bicchiere vino bianco, 1,5 k brodo vegetale, 100 g formaggio grattugiato, 3 tuorli, basilico, pangrattato, burro, olio, sale e pepe
Per completare: peperone rosso, giallo e verde
Iniziamo con un bel soffrittino. Useremo la cipolla rossa. Prepariamo in questa pentola il nostro riso. Iniziamo quindi tostando. E sfumiamo con il vino bianco. Andiamo avanti con la cottura del riso. In un altro padellino facciamo saltare il peperone rosso tagliato a pezzettini. Quando i peperoni sono pronti, li frulliamo. Uniamo poi la crema di peperoni.
Passiamo alle zucchine. Le tagliamo a cubetti. Le passiamo in padella e le lasciamo croccanti. Uniamo anche le zucchine al riso e i piselli. Useremo anche della barbabietola. Andiamo avanti nella cottura. Per mantecare useremo del formaggio grattugiato e una noce di burro. Per finire useremo anche i tuorli che ci aiuteranno a legare il tutto visto che metteremo il riso in uno stampo. Foderiamo lo stampo con il pangrattato: per chi vuole una ricetta gluten free, possiamo usare la farina di mandorle.
Facciamo in padella zucchine e peperoni, in questo caso li useremo successivamente per completare il piatto.
Prendiamo il riso pronto e iniziamo a versarlo nello stampo che abbiamo scelto per la preparazione, proprio come ha fatto Daniele Persegani. Facciamo in primo strato e poi uniamo della provola. Andiamo avanti con un altro strato di riso. Copriamo con pangrattato e olio. Mettiamo in forno. 200 gradi per circa 25 minuti.
Per completare la ricetta di oggi di Daniele Persegani mettiamo il sartù nel piatto da portata. Per completare usiamo le verdurine che preferiamo: peperoni colorati, zucchine.
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