Daniele Persegani prepara i muffin salati con un ripieno speciale
Daniele Persegani prepara i muffin salati dalla puntata di E' sempre mezzogiorno il 28 ottobre 2026
Inizia una nuova settimana con le ricette di E’ sempre mezzogiorno e come sempre, al mercoledì, apre le danze Daniele Persegani con una super ricetta: muffin salati. Questi muffin avranno nel ripieno la zucca ma non solo.
E’ autunno nella cucina di E’ sempre mezzogiorno con le nuove ricette degli chef di Rai 1 nella puntata del 28 ottobre 2026 anche se per Antonella Clerici si avvicina il Natale. La conduttrice ha promesso che dopo i morti, nello studio del programma del mezzogiorno Rai, arriveranno i primi addobbi! E chissà se venerdì con un giorno di anticipo si festeggerà anche Halloween, visto che questa settimana il 31 ottobre cade di sabato. Forse vedremo delle ricette anche in questi giorni? Ma adesso torniamo alla prima ricetta della puntata. Con Daniele Persegani oggi facciamo almeno 8 muffin salati!
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Da E’ sempre mezzogiorno Daniele Persegani fa i muffin salati
Vediamo la lista degli ingredienti che ci servono per la ricetta di oggi Daniele Persegani:
- 250 g farina 00, 150 g purea di zucca, 2 uova, 80 g formaggio grattugiato, 100 ml latte, 80 g ml olio di semi, 80 g salsiccia, 80 g funghi champignon trifolati, 50 g brie, 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate, 1 goccio di aceto balsamico, olio, sale e pepe
- 150 g formaggio spalmabile, erba cipollina
Rosoliamo la salsiccia e la stufiamo. Useremo l’aceto balsamico per sfumare. Questo è un ottimi abbinamento per la zucca.
In un’altra padella mettiamo un filo di olio e cuociamo i funghi. Lasciamo raffreddare.
Per l’impasto di muffin: il latte e le due uova, l’olio e mescoliamo per bene con la frusta. Uniamo la purea di zucca che abbiamo preparato in precedenza o che magari ci è avanzata. Mescoliamo per bene. Uniamo una presa di sale. Ancora un presa di pepe. E concludiamo con la farina, il formaggio grattugiato e il lievito.
Uniamo quindi al nostro impasto la salsiccia e continuiamo a mescolare per bene. Uniamo i funghi trifolati ( che sono comunque facoltativi).
Non ci resta che riempire i pirottini imburrati. Versiamo l’impasto e poi dentro dopo il primo strato, mettiamo un pezzetto di formaggio che ci piace. Mettiamo in forno a 170 gradi per circa 30 minuti.
Adesso possiamo preparare la crema spalmabile che accompagna questi muffin salati di Daniele Persegani anche se è facoltativa. Non ci resta che lavorare la crema il formaggio spalmabile con dell’erba cipollina tritata e il pepe macinato; inseriamo in una sacca da pasticcere con bocchetta rigata e decoriamo i nostri muffin salati.
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