Daniele Persegani prepara il boxty irlandese: la ricetta
Daniele Persegani prepara il boxty irlandese per celebrare San Patrizio: ecco la ricetta da E' sempre mezzogiorno
17 marzo giorno di San Patrizio anche nella cucina di E’ sempre mezzogiorno: la puntata si apre con la ricetta di Daniele Persegani che celebra proprio l’Irlanda. Cuciniamo una sorta di crepes di patate, è il boxty irlandese con tanti ingredienti tipici di questa terra, come ad esempio i funghi. Si serve ovviamente con la birra scura!
Ma tra i protagonisti di oggi ci sono anche gli Improta che oggi preparano un super piatto di pesce. I totani ripieni al sugo saranno i protagonisti di questo nuovo appuntamento nella cucina di E’ sempre mezzogiorno che oggi accoglierà anche un ospite speciale. Ci sarà infatti nel bosco di Antonella Clerici anche Lino Guanciale che stasera tornerà a essere protagonista con la seconda puntata de Le libere donne.
Daniele Persegani prepara il boxty irlandese: la ricetta
Iniziamo con la lista degli ingredienti per la ricetta di oggi di Daniele Persegani: 400 g patate, 240 g farina 00, 550 ml latte, 1 cucchiaio di fecola, 1 cucchiaino di lievito istantaneo per salati, 40 g burro, sale e pepe
Per il ripieno: 100 g straccetti di pollo, 100 g pancetta affumicata, 300 g funghi champignon, mezzo bicchiere panna acida, 1 porro, erba cipollina, olio, sale e pepe
Iniziamo a preparare la pastella: con le patate che vanno grattugiate e poi facciamo perdere un po’ di amido quindi le strizziamo per bene. Poi uniamo il lievito per le torte salate. Insieme mettiamo anche delle patate che abbiamo lessato in precedenza. Poi uniamo anche la farina e il latte e l’amido. Otterremo dunque una pastella morbida che va lasciata riposare perchè deve essere davvero molto morbida. Lasciamo riposare per almeno un’oretta e nel frattempo prepariamo il ripieno.
Per la cottura: prendiamo una padella e mettiamo olio, poi versiamo la pastella, non cuocerà subito, ce lo ricorda anche Daniele Persegani, perchè è ovviamente più spessa e alta di una crepes. Senza coperchio cuoce almeno 5 minuti per lato.
Passiamo al ripieno del boxty con la ricetta di Daniele Persegani. Iniziamo a tagliare il porro e lo facciamo rosolare in padella. Nell’altra padella facciamo rosolare con olio il pollo tagliato a strisce. Uniamo a questo punto nel porro il bacon affumicato, uniamo anche i funghi. Quando bacon e pollo sono soffritti per bene uniamo insieme e continuiamo la cottura. Quindi il ripieno del boxty è pronto. Ricordiamoci di girare la nostra torta di patate come facciamo con la frittata.
Tagliamo la torta di patate in due ( come una mezza luna). Sopra mettiamo il ripieno con carne e funghi. Completiamo con la seconda fetta di torta di patate tagliata in diversi spicchi. Completiamo con la panna acida e l’erba cipollina.
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