Daniele Persegani propone spiedini alla griglia per le ricette del venerdì di E’ sempre mezzogiorno
Che bella ricetta questa di Daniele Persegani per fare in casa gli spiedini alla griglia. Oggi 11 settembre 2026 dalle ricette E' sempre mezzogiorno
Con Daniele Persegani nella cucina di Antonella Clerici nuove ricette E’ sempre mezzogiorno e oggi 11 settembre 2026 la ricetta per fare gli spiedini alla griglia. Ingredienti, passaggi, consigli, tutto è prezioso quando in cucina c’è il prof. Daniele Persegani sa sempre cosa dire, cosa fare, come intervenire, la sua esperienza va ben oltre le ricette in tv.
Oggi ci mostra come si fanno gli spiedini alla griglia ma dove tutto lo facciamo noi con cura, dalle polpette al pollo messo nella birra. Un gran bel menù con Antonio Paolino, Giusina Battaglia, Barbara De Nigris, Fulvio Marino e gli altri. >>>> Daniele Persegani il giovedì di E’ sempre mezzogiorno fa gli gnocchetti di zucchine e ricotta
La ricetta di Daniele Persegani degli spiedini alla griglia
Ingredienti per gli spiedini e le salde di Daniele Persegani
- 400 g petto di pollo, 300 g pancetta, 500 g macinato misto, mezza cipolla rossa, 70 g formaggio grattugiato, 40 g pomodorini secchi sott’olio, prezzemolo, 1 cucchiaio di senape, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 bicchiere di birra, olio, sale e pepe
- Per la prima salsa: 2 peperoni arrostiti, 300 g formaggio spalmabile, olio, sale e pepe
- Per la seconda salsa: 2 pomodori ramati, mezza cipolla rossa, 1 bicchiere aceto rosso, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 rametto di origano fresco, 1 peperoncino, olio, sale
Macinato, cipolla tritata, formaggio grattugiato, senape e impastiamo bene, prezzemolo fresco tritato, pomodori secchi sott’olio frullati e aggiungiamo anche questui e amalgamiamo bene. Facciamo le polpettine.
Gli stecchi di legno li mettiamo in ammollo in acqua, così poi sulla griglia non bruceranno.
Mettiamo a bagno il petto di pollo a pezzi con pepe macinato fresco e birra, lasciamo da parte in frigo per 30 minuti.
Tagliamo le fette di pancetta a pezzi.
Infiliamo negli stecchini il pollo, il pezzo di peperone rosso, la pancetta, la polpetta e proseguiamo alternando i pezzi che formano gli spiedini. Dieci minuti per lato con la cottura dolce sulla griglia ben calda.
Per la prima salsa peperone grigliato senza pelle lo frulliamo e aggiungiamo il formaggio spalmabile, sale, pepe e mescoliamo.
Per la seconda facciamo bollire l’aceto e scottiamo la cipolla rossa a falde.
Ai pomodori a dadini uniamo peperoncino, prezzemolo tritato, olio di oliva, origano, sale, prezzemolo tritato, mescoliamo e uniamo la cipolla, mescoliamo.
Serviamo gli spiedini ben cotti con accanto le due salse ma possiamo ovviamente servire con insalate, patate e aggiungere delle bruschette gustose con semplice aglio, olio e origano.
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