Daniele Persegani suggerisce uova in umido al sugo di piselli, gran ricetta
Uova in umido al sugo di piselli è la ricetta di Daniele Persegani per E' sempre mezzogiorno oggi 13 novembre 2026
Daniele Persegani è tra i protagonisti più amati di E’ sempre mezzogiorno e le sue ricette sono sempre una lezione di cucina, come questa di oggi venerdì 13 novembre 2026 delle uova in umido al sugo di piselli. Il menù del venerdì è pieno di ricette golose dalla prima proposta da Barbara De Nigris alla ricetta di Alessandra Spisni, l’impasto di Fulvio Marino, la ricetta del mezzogiorno di Mattia e Mauro Improta e adesso la ricetta del venerdì del prof Daniele Persegani, la ricetta che è della tradizione e che di certo smuoverà ricordi in molti, è la ricetta per fare le uova in umido al sugo di piselli.
In pochi minuti e con la consueta professionalità Daniele Persegani ci regala un’idea da copiare subito, la ricetta per fare uova in umido al sugo di piselli, con tutti i suoi consigli, con una nuova lezione di cucina per un pranzo o una cena che risultato davvero completi >>>Il dolce di oggi di Sal De Riso è la torta crema e castagne
La ricetta di Daniele Persegani uova in umido al sugo di piselli
Ingredienti
In aggiornamento
Tritiamo lo scalogno, mettiamo in padella con tanto olio di oliva, sale, pepe, concentrato di pomodoro e facciamo tostare. Mettiamo in padella i rametti delle erbe aromatiche legati con lo spago. Mettiamo un po’ di brodo perché non dobbiamo bruciare niente, facciamo attenzione. Versiamo la salsa di pomodoro o anche i pomodori freschi schiacciati, facciamo bollire 4 minuti.
Se usiamo i piselli surgelati li passiamo un attimo in acqua bollente salata. Possiamo usare i piselli in scatola o anche i secchi ma li dobbiamo ovviamente cuocere bene prima. Dopo aver messo i piselli nel sugo facciamo restringere.
Cuociamo le uova mettendole in acqua fredda, dal bollore contiamo 8 minuti e poi sgusciamo e tagliamo a metà.
Con il tuorlo rivolto verso l’alto mettiamo le uova in padella sul sugo. Mettiamo il coperchio e facciamo andare 1 minuto.
Facciamo le bruschette con un filo di olio di oliva. Possiamo anche fare i crosticini di polenta se l’abbiamo avanzata.
Serviamo direttamente con la padella in tavola, come si faceva un tempo o per condividere un momento semplice, come il ritrovarsi tutti insieme a pranzo o a cena ma che è anche un momento molto importante. Serviamo con le bruschette ma va bene anche il pane fresco. Di certo qui con questo sughetto il pane è indispensabile.
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