David Fiordigiglio fa la tortilla tricolore, la ricetta di una frittatona che piace tanto non solo in Spagna
Che buona questa tortilla tricolore di David Fiordigiglio per E' sempre mezzogiorno, la ricetta di oggi venerdì 2 ottobre 2026
Siamo alla ricetta del mezzogiorno del 2 ottobre 2026 di E’ sempre mezzogiorno ed è David Fiordigiglio a giocare col pubblico e a cucinare la tortilla tricolore. Ed è un’altra idea preziosa da aggiungere alle nuove ricette in v di Rai 1. Oggi la puntata è registrata? Capita spesso o quasi sempre con la puntata del venerdì per agevolare tutti nel fine settimana. Antonella Clerici ha vari impegni, anche le registrazioni di The Voice Senior ma un lungo fine settimana serve un po’ a tutti. Anche a David Fiordigiglio che prepara la tortilla tricolore ma ha anche tanti impegni di lavoro.
Daniele Persegani, Fulvio Marino, Roberta Lamberti, Chloe Facchini, David Fiordigiglio e gli altri per l’ultimo menù E’ sempre mezzogiorno di questa settimana, per voi. >>> Qui Fulvio Marino ci fa scoprire la ricetta delle quesadillas messicane
La ricetta di David Fiordigiglio della tortilla tricolore
Ingredienti per la tortilla cipolla e patate
- 4 uova, 3 tuorli, 300 g patate, 300 g cipolle bionde, 6 g sale, 6 g zucchero
- 200 g formaggio stagionato, basilico, 100 g salsa di pomodoro, 100 g burrata, 200 g pesto, 1 pomodoro cuore di bue rosso ed 1 verde
Tagliamo le patate a fette non troppo spesse, tutte uguali, friggiamo in olio caldo ma non bollente, profondo.
Tagliamo la cipolla bianca a fettine. Mentre cuociono le patate aggiungiamo anche le cipolle, facciamo andare, cuociamo fino a quando sono già pronte da mangiare, patate e cipolle. Potremmo avere già un contorno, basta salare. Per fare la tortilla non aggiungiamo il sale alle cipolle e patate.
Nella ciotola grande versiamo le uova, sbattiamo e mettiamo lo zucchero e il sale bilanciati, mescoliamo e versiamo patate e cipolla cotte. Mescoliamo e versiamo in padella grande con poco olio di semi, fiamma bassa.
Non copriamo e facciamo cuocere più o meno 5 minuti per lato. Adagiamo sul piatto e decoriamo a strisce con crema di burrata. Anche con crema di pomodoro e olio emulsionata.
I vari pomodori li tagliamo a fette e disponiamo sulla teglia foderata con la carta forno, condiamo con olio, disponiamo sulla tortilla e abbiamo il tricolore.
Completiamo con il formaggio grattugiato, meglio se parmigiano reggiano. Serviamo calda o fredda. Possiamo anche fermarci alla semplice tortilla spagnola e non aggiungere niente sulla frittatona di patate e cipolla, tutto è davvero molto semplice. David rende la tortilla tricolore, italiana, bellissima anche da vedere.
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