David Fiordigiglio fa una pasta e piselli speciale con la ricetta di nonna Carmela
Bella la ricetta della pasta e piselli di nonna Carmela ma rifatta da David Fiordigiglio oggi 30 aprile 2026 a E' sempre mezzogiorno
Un altro menù delizioso oggi a E’ sempre mezzogiorno e anche con David Fiordigiglio nella cucina in tv di Antonella Clerici. Il piatto del giorno è pasta e piselli di nonna Carmela e come sempre tutto è spiegato con grande cura. Senza dubbio quasi ogni ricetta che vogliamo replicare a casa con i consigli E’ sempre mezzogiorno la possiamo fare. Da copiare anche questa di oggi 30 aprile 2026 di David Fiordigiglio della pasta e piselli di nonna Carmela.
Dalla ricetta del mezzogiorno al dolce ma non possono mancare in questo periodo le quiche, le torte salate e le ricette di David Fiordigiglio e adesso tutti i suggerimenti per portare in tavola pasta e piselli di nonna Carmela >> Qui Daniele Persegani regala a Serena Bortone la ricetta dei cannelloni della nonna
La ricetta di David Fiordigiglio
Ingredienti
- 500 g ditalini – 1 kg piselli, 1 l acqua frizzante, 100 ml olio, 2 cipollotti, paprika affumicata, 200 g pancetta tesa affumicata, 1 spicchio d’aglio, basilico, 100 ml vino bianco
- Olio all’erba cipollina: 200 ml olio di semi, 250 g erba cipollina
- 200 g piselli, 200 g formaggio grattugiato, 100 g burro, 1 uovo, basilico, fondo bruno, pepe
Nella pentola con abbondate olio facciamo soffriggere il cipollotto a fettine, partiamo da tutto freddo, mettiamo anche l’aglio tritato e la pancetta a dadini affumicata. Mescoliamo. Facciamo ben soffriggere, si deve affumicare la cipolla. Aggiungiamo la paprika affumicata e questo ingrediente è moderno, nonna Carmela non la metteva. Mettiamo il basilico fresco, mescoliamo.
Adesso mettiamo i piselli freschi ma procediamo con calma. Sfumiamo con il vino bianco e dopo mettiamo 1 litro di acqua frizzante. Mettiamo la pasta, David sceglie i ditalini piccoli. Facciamo cuocere la pasta al dente. Aggiungiamo la crema di piselli, formaggio grattugiato, tuorlo. Altro basilico fresco.
In padella mettiamo i piselli freschi e facciamo andare senza aggiungere altro. Li dobbiamo bruciacchiare un po’, servono 10 minuti. Frulliamo.
Scaldiamo olio di semi a 70° e frulliamo con erba cipollina. Abbiamo un olio verde che però dobbiamo filtrare.
Serviamo completando il piatto con la crema di piselli, l’olio all’erba cipollina e se vogliamo anche del fondo bruno, che tutti ormai consigliano di congelare quando cuociamo la carne, gli arrosti, altri piatti importanti.
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