Diego Scaramuzza da Geo prepara tre ricette a base di polenta
Dalla cucina di Geo arrivano tre ricette a base di polenta suggerite da Diego Scaramuzza
Diego Scaramuzza è stato uno dei protagonisti della puntata di Geo in onda il 21 gennaio 2026. E dalla cucina del programma di Rai 3 sono arrivate delle deliziose ricette a base di mais e di polenta. Oggi abbiamo visto la preparazione degli gnocchi di polenta, poi la preparazione della ciambella di polenta con la fonduta e per finire anche delle frittelle di polenta all’arancio. Vediamo quindi tutti i passaggi per le ricette viste in tv.
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Da Geo tre ricette a base di polenta
Vediamo quindi le tre ricette a base di polenta che sono state preparate oggi in tv nel programma di Rai 3.
GNOCCHI DI POLENTA AI CARCIOFI E PECORINO
Per 6 persone
Per gli gnocchi
600 g polenta
150 g farina 00
20 g formaggio grattugiato
1 pizzico sale
1 uovo
Per il condimento
4 carciofi
2-3 spicchi di aglio
300 g pecorino grattugiato
200 g panna fresca
qb foglie di menta fresca
1 limone naturale
qb sale, olio evo, peperoncino
Procedimento
Impastare la polenta con gli ingredienti e poi formare gli gnocchi.
A parte pulire i carciofi e cuocere i gambi separatamente in tegame con olio evo, aglio, sale poi frullare il tutto a crema. In una padella saltare i carciofi a fettine sottili con olio evo, aglio, sale e aromatizzare con la menta. Scaldare la panna, aggiungere il pecorino e realizzare una crema. Cuocere gli gnocchi in acqua salata, scolarli e saltarli in padella con la crema dei gambi, unire meta’ dei carciofi saltati e peperoncino. Servire su letto di crema di pecorino e finire con i carciofi a fettine e servire con la scorza di limone naturale.
CIAMBELLA DI POLENTA CON FONDUTA, FUNGHI E SALSICCIA
500 g farina di mais marano
500 g formaggio grattugiato
500 ml panna fresca
2 tuorli
qb olio evo, sale, pepe
3 salsicce fresche
300 g funghi freschi
qd aglio
Procedimento
Versare a pioggia la farina da polenta nell’ acqua bollente salata fino ad ottenere la consistenza desiderata. Cuocere per 30’. A parte far bollire la panna fresca e aggiungere il formaggio grattugiato, far fondere e unire mescolando velocemente i tuorli d’uovo per non strapazzarli. In una padella rosolare con olio evo e aglio la salsiccia sgranata, unire i funghi e portare a cottura ben rosolata. Versare la polenta in uno stampo a ciambella per rassodare e girare sul piatto da portata. Mettere al centro il condimento di salsiccia e funghi. Servire con colata di fonduta e del pepe macinato all’istante.
FRITTELLE DI POLENTA ALL’ARANCIO
Per 6 persone
200 g polenta fredda
2 uova
1 arancia naturale
100 g zucchero
qb uvetta
qb grappa
qb noci sgusciate
qb farina
qb sale
½ busta di lievito
qb olio per friggere
qb miele, zucchero a velo
Procedimento
Mescolare la polenta con uova, zucchero, unire succo e scorza dell’arancia, uvetta bagnata nella grappa, lievito e legare con la farina. Friggere in abbondante olio caldo a cucchiaiate, scolare e servire con miele e noci tritate. Ed ecco che le tre ricette di Geo sono pronte!
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