E’ degli Improta la ricetta del mezzogiorno lasagna allo scoglio
La ricetta del mezzogiorno degli Improta per E' sempre mezzogiorno oggi 7 aprile 2026: lasagna allo scoglio
Tra ricetta del mezzogiorno, ospiti e ricette è il momento di Mattia e Mauro Improta con la ricetta della lasagna allo scoglio. E’ il menù del martedì, c’è la ricetta E’ sempre mezzogiorno del 7 aprile 2026 ed è una bella idea ma. come sempre nella cucina di Rai 1 di Antonella Clerici il mix è tra tradizione e originalità. Puntata dopo puntata si impara davvero a cucinare e oggi con gli Improta possiamo fare la lasagna allo scoglio.
Mattia e Mauro Improta, Fulvio Marino, Daniele Persegani, Andrea Mainardi e Antonio Paolino e il menù è quasi pronto. Da seguire tutte le ricette fino alla dine, non sono importanti solo gli ingredienti ma anche il modo in cui serviamo tutto. Come fanno Mattia e Mauro Improta con la ricetta della lasagna allo scoglio >>>> Fulvio Marino fa i panini da scampagnata: la ricetta
La ricetta degli Improta
Ingredienti
- 200 g farina 00, 2 uova, prezzemolo, maggiorana, timo
- Ripieno: 2 triglie, 1 calamaro, 150 g cozze, 150 g vongole, 5 spicchi d’aglio, 1 cipollotto, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 bicchiere vino bianco, 10 pomodorini, gambi di prezzemolo, olio, sale e pepe
Facciamo la pasta con farina, uova, pizzico di sale, impastiamo e facciamo riposare 30 minuti. Stendiamo la sfoglia ma le sovrapponiamo e all’interno mettiamo le erbe aromatiche tritate o spezie. Così ripiegata ripassiamo e abbiamo la sfoglia colorata. Tagliamo la sfoglia a rettangoli.
Cuociamo la pasta qualche secondo in acqua bollente e salata, scoliamo e
Olio, aglio, gambi di prezzemolo e mettiamo in padella le vongole e le cozze Sfumiamo col vino e facciamo schiudere e lasciamo 2 minuti ancora così eliminiamo tutti i batteri. Scoliamo senza buttare l’acqua e mettiamo da parte nella ciotola.
Cipollotto, brodo, olio, gambi di prezzemolo e le lische e le teste di pesce, poi sfumiamo col vino bianco e aggiungiamo il concentrato di pomodoro. Poi filtriamo schiacciando il tutto, versiamo il sughetto poi nella padella con calamari e triglie.
In un’altra padella con un po’ di olio ben caldo mettiamo i calamari tagliati a striscioline, julienne.
I pomodori piennoli li passiamo nella ciotola con acqua bollente, dopo poco schiacciamo un po’ i pomodori uno alla volta e mettiamo nella padella con i calamari, saliamo un pochino. Aggiungiamo anche le trigliette ben pulite senza spine. Aggiungiamo il sughetto di pesce filtrato.
La sfoglia passata in acqua bollente la mettiamo adesso nella padella dove abbiamo filtrato l’acqua delle vongole. Aggiungiamo anche vongole e cozze sgusciate.
Componiamo la lasagna singola in ogni piatto con la sfoglia, il sugo con calamari, pomodoro, triglie, pomodoro, continuiamo con più strati e completiamo con un giro di olio, prezzemolo.
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