E’ di Fulvio Marino la ricetta della spianata sarda E’ sempre mezzogiorno
Ed ecco la ricetta di Fulvio Marino di oggi lunedì 18 maggio 2026 per E' sempre mezzogiorno: spianata sarda
Penultima settima con le ricette E’ sempre mezzogiorno e oggi Fulvio Marino mostra come si fa la spianata sarda, pane molle pastorale cotto in forno. Puntata del lunedì, ricette in tv del 18 maggio 2026 e manca davvero poco alla fine di questa edizione di E’ sempre mezzogiorno. A fine maggio il cooking show di Antonella Clerici chiude ma con Fulvio Marino e la ricetta della spianata sarda abbiamo ancora tanto da scoprire in cucina. Bellissime le amicizie nate grazie al colino show di Rai 1, nel fin settimana con Fulvio c’erano Daniele Persegani, Sergio Barzetti e Zia Cri, tutti uniti per una festa speciale, ovviamente dove hanno cucinato e mangiato, incontrato persone e rinnovato il loro legame.
Ovviamente tutti gli amati protagonisti del mezzogiorno di Rai 1 torneranno a settembre ma senza di loro l’estate sarà lunga. Intanto, abbiamo il menù di oggi da non perdere e la ricetta di Fulvio Marino per fare la spianata sarda>>>> Fulvio Marino ci regala la ricetta della pizza margherita alla pala
La ricetta di Fulvio Marino
Ingredienti
- 750 g semola di grano duro, 250 g semola rimacinata, 500 ml acqua, 200 g lievito madre, 20 g sale
- crema di pecorino, fette di pecorino sardo, prosciutto crudo, salamino sardo
Nella ciotola versiamo la semola di grano duro e la semola rimacinata, aggiungiamo il lievito madre, quasi tutta l’acqua che aggiungiamo in due tempi, mescoliamo con il cucchiaio e poi aggiungiamo il sale e il resto dell’acqua.
Lavoriamo bene con le mani, copriamo e facciamo lievitare 1 ora a temperatura ambiente, considerando che fa caldo.
Facciamo delle palline da 100 grammi ma possiamo anche variare il peso, pirliamo e le rendiamo ben lisce. Facciamo lievitare nella teglia per 40 minuti a temperatura ambiente.
Stendiamo con l’aiuto di un po’ di semola sul tavolo e il mattarello, otteniamo dischi spessi un po’ più di mezzo cm. Sulla teglia mettiamo un canovaccio, spolveriamo con semola di grano duro e disponiamo i dischi che facciamo riposare 1 ora coperti a temperatura ambiente.
Mettiamo in forno a 250° per 6 minuti circa, dipende dal forno di casa, non devono cuocere tantissimo. Si gonfieranno. Tagliamo e farciamo con prosciutto crudo, mozzarella, crema di pecorino, salame, quello che vogliamo. Possiamo anche gustare semplici. Il suggerimento di Fulvio cade su ingredienti sardi ma possiamo davvero personalizzare questa spianata come preferiamo, un pane perfetto per l’estate.
La differenza è che il pane carasau è croccante e invece questo è più spesso e molle.
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