E’ di Giusina Battaglia la ricetta della pasta al forno che si mangia fredda: pasta ‘ncasciata
Giusina Battaglia tornerà a settembre a E’ sempre mezzogiorno? Oggi 26 maggio 2026 prepara per tutti la pasta al forno fredda, pasta 'ncasciata
Ultime ricette E’ sempre mezzogiorno, si va in vacanza e Giusina Battaglia saluta tutti preparando
una pasta al forno siciliana, fatta con un formato di pasta speciale, con cinque buchi, è la ricetta della pasta ‘ncasciata. Si fa con un gustoso ragù di carne e piselli, ma poi anche cannella, zucchero e per farcire salame, prosciutto cotto, melanzane e altro ancora. E’ il menù di E’ sempre mezzogiorno di martedì 26 maggio 2026, sono le ricette per l’estate, tutte facili da fare, perché ormai si è capito che i piatti che il pubblico adora sono economici, veloci, golosi, primi piatti e dolci, suggerimenti golosi. Come questo di oggi di Giusina Battaglia della pasta ‘ncasciata.
Ritroveremo quasi tutti a settembre con la nuova edizione del cooking show di Antonella Clerici ma intanto gustiamo insieme la ricetta di Giusina Battaglia per fare pasta ‘ncasciata, una pasta al forno che si mangia fredda >>>> Daniele Persegani fa la torta alle albicocche con una ricetta speciale
La ricetta di Giusina Battaglia
Ingredienti
• 1 kg di pasta
• 3 melanzane
• 2 uova sode
• 200 g di caciocavallo
• 100 g di prosciutto
• 100 g di salame
• Formaggio grattugiato
Per il ragù:
• 600 g di carne trita
• 150 g di piselli
• 200 g di concentrato di pomodoro
• 700 ml di passata
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 cipolla
• 1 carota
• Sedano
• Alloro
• Cannella
• Zucchero
• Olio evo
• Sale e pepe
Cuociamo subito la pasta in acqua bollente e salata, facciamo cuocere 3 o 4 minuti, non la cuociamo del tutto perché altrimenti in forno si scuoce troppo. Scoliamo e condiamo con l’olio di oliva, abbondante e formaggio grattugiato, meglio se parmigiano ma va bene anche altro.
Nella pentola mettiamo il trito con l’olio, facciamo soffriggere, rosoliamo la carne e poi sfumiamo il vino, poi mettiamo i piselli. Facciamo insaporire e mettiamo il sugo di pomodoro, sale, concentrato di pomodoro, cannella, zucchero, foglie di alloro. Facciamo andare minimo 3 ore.
Alla pasta aggiungiamo adesso anche il sugo pronto, mescoliamo. Potremmo adesso procedere con gli strati nella teglia ma per rendere tutto più semplice Giusina Battaglia aggiunge nella ciotola tutto, quindi, il formaggio a dadini, il prosciutto cotto a dadini, il salame a dadini, le uova soda a pezzi. Mescoliamo.
Le melanzane tagliate molto sottili le scoliamo con un po’ di sale, poi togliamo il sale e strizziamo, friggiamo. Nella teglia tonda (26 cm di diametro meglio se con cerniera) e unta disponiamo le fette di melanzane fritte, formiamo un guscio e versiamo la pasta super condita. Copriamo con le melanzane.
Mettiamo in forno a 180° per 40 – 45 minuti. Facciamo intiepidire, sformiamo. La possiamo mangiare tiepida o fredda.
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