E’ sempre mezzogiorno: Barbara Agosti cucina uova e asparagi e la ricetta è preziosa
Uova e asparagi è la ricetta di Barbara Agosti di oggi 13 marzo 2026 per E' sempre mezzogiorno, un piatto goloso con cui scopriamo cose preziose
Ricetta dopo ricetta E’ sempre mezzogiorno siamo a Barbara Agosti con uova e asparagi. Una bella insalata di asparagi e poi le uova. Puntata del 13 marzo 2026 e dal primo piatto al dolce anche oggi non manca niente con le ricette in tv del mezzogiorno di Rai 1. C’è la tristezza per l’addio a Enrica Bonaccorti ma c’è anche bisogno come sempre di andare avanti e sorridere per tutti. Ci prova e ci riesce Barbara Agosti mentre prepara uova e asparagi e suggerisce come si preparano le uova al tegamino in modo perfetto ma anche molto altro, per questo la sua ricetta oggi è davvero preziosa.
Pappardelle con ragù di cinghiale di Daniele Persegani, Fulvio Marino che fa una pizza speciale come ogni venerdì e la puntata di oggi di E’ sempre mezzogiorno è ancora una volta da non perdere. E adesso è il momento di Barbara Agosti per fare uova e asparagi >>> I gemelli Billi cucinano la lasagna fritta ed è la ricetta più golosa di E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Barbara Agosti per uova e asparagi
Ingredienti per le uova e asparagi di Barbara Agosti
- 2 mazzi di asparagi
- Per l’insalata: 3 uova sode, 2 cucchiai di senape, 4 filetti di acciughe sott’olio, 10 patate novelle bollite, 30 ml aceto balsamico o aceto di mele, scaglie di formaggio, crostini di pane, olio, sale e pepe
- Per le uova alla Bismark: 2 uova, 20 g burro, sale e pepe se vogliamo
Cuociamo in acqua le patate novelle con la buccia, poi tagliamo a metà o a pezzi.
Sbollentiamo anche gli asparagi e poi li raffreddiamo in acqua e ghiaccio. Alcune cime le lasciamo da parte.
Nel bicchiere alto mettiamo acciughe sott’olio, senape, aceto balsamico, olio e frulliamo con il mixer a immersione.
Tostiamo il pane a dadini.
Per l’insalata mettiamo tutto insieme, la salsa frullata, il pane tostato, le patate, parte degli asparagi, quelli senza le cime, che tagliamo sottili per la lunghezza, mescoliamo e lasciamo da parte.
Nella padella sciogliamo il burro e saltiamo l’altra parte degli asparagi lessati e raffreddati e lasciati interi.
In un’altra padella sciogliamo il burro e mettiamo prima gli albumi e poi quando inizia a cuocere mettiamo i tuorli. Saliamo solo alla fine e non cuociamo con il coperchio.
Serviamo nel piatto da un lato l’insalata che completiamo con le uova sode tagliate a spicchi, le cime di asparagi e scaglie di parmigiano. Accanto gli asparagi e sopra le uova al tegamino.
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