E’ sempre mezzogiorno, Chloe Facchini fa le alette di pollo fritte con hummus e verdure
Chloe Facchini fa le alette di pollo fritte con la giardiniera e l'hummus di ceci e cavolfiore
Chloe Facchini apre la puntata di E’ sempre mezzogiorno del 5 marzo 2026. Che cosa prepara di buono oggi la chef? La ricetta che apre questa puntata è quella di Chloe Facchini che fa le alette di pollo fritte. Per questa ricetta si userà la farina di riso e ovviamente poi come spezia la paprika. Sarà una ricetta a base di carne ma accompagnata anche dalle verdure.
Vediamo dunque tutti i passaggi della ricetta che oggi Chloe Facchini ha preparato nella puntata di E’ sempre mezzogiorno su rai 1. E se volete rivedere tutti i passaggi, vi ricordiamo che i video sono sempre disponibili su RaiPlay.
Chloe Facchini prepara le alette di pollo fritte da E’ sempre mezzogiorno
Iniziamo con la lista degli ingredienti per la ricetta di Chloe Facchini: 600 g alette di pollo, 600 ml acqua, 200 g farina 00, 150 g farina di riso, 1 cucchiaio di paprika dolce, 1 cucchiaio di paprika forte, 1 cucchiaio di rosmarino tritato, sale e pepe
olio per friggere
Hummus: 300 g ceci, 1 cavolfiore, succo di limone, 1 cucchiaio tahina, olio, sale e pepe
Giardiniera: 1 l acqua, 500 ml aceto bianco, 2 carote, 1 finocchio, 1 cipolla rossa, rosmarino, olio, sale e pepe
Per prima cosa facciamo scaldare l’aceto e l’acqua che ci servono per preparare la giardiniera. Sbollenteremo qui le verdure usate per la giardiniera. Uniamo prima il sale e anche elementi aromatici come il rosmarino. Poi uniamo le verdure in questo caso useremo finocchi e carote. Facciamo raffreddare le verdure e condiamo con un filo di olio e un po’ di sale. Mescoliamo per bene il tutto, possiamo usare anche il cavolfiore.
Passiamo alla preparazione della pastella, la pastella deve essere fredda per un buon fritto per cui meglio farla anche il giorno prima. Mettiamo dentro le due farine che abbiamo scelto ( per una ricetta senza glutine usiamo solo quella di riso ). Uniamo poi la paprika dolce e la paprika forte. Uniamo anche del sale che favorisce la crosticina. Mettiamo tutto lo ricordiamo in un mixer a bicchiere. Uniamo anche l’acqua, regoliamoci in base a come viene la pastella. Frulliamo. Mettiamo in frigo a riposare.
Per le alette di pollo: meglio non cuocerle direttamente da crudo. Il consiglio di Chloe Facchini è quello di metterle prima in una teglia, senza sale, versiamo un filo di olio e mettiamo a 135 gradi in forno per 40 minuti circa. Una volta terminata questa preparazione avremo delle alette ben cotte all’interno. Prendiamo quindi le nostre alette di pollo e le passiamo nella pastella preparata da Chloe Facchini. Poi andiamo a friggere ( olio a 160 gradi). Quando sono croccanti le togliamo.
Nel frattempo facciamo hummus di ceci. In un mixer mettiamo i ceci precotti, poi il cavolfiore che abbiamo lessato in precedenza. Non può mancare la salsa tahina. Poi anche un goccio di succo di limone e frulliamo il tutto. Uniamo anche un po’ di olio per la densità dell’hummus. E poi anche dell’acqua per mescolare il tutto per bene con il mixer.
Impiattiamo quindi con le alette di pollo fritte, con l’hummus di ceci con la ricetta di Chloe Facchini e con le verdure fatte a mo’ di giardiniera. Il piatto è pronto!
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