E’ sempre mezzogiorno: Ciro Scamardella continua a conquistarci con la ricetta pasta mista all’aglio nero e zucchine
Ricette E' sempre mezzogiorno del 24 aprile 2026 e adesso c'è Ciro Scamardella con il piatto pasta mista all’aglio nero e zucchine
Allegria e buon umore ma con E’ sempre mezzogiorno anche la ricetta di Ciro Scamardella della pasta mista all’aglio nero e zucchine. Puntata del venerdì, puntata del 24 aprile 2026 per E’ sempre mezzogiorno con un menù perfetto per il fine settimana. Andremo al mare o in montagna? Magari resteremo in città con la voglia di cucinare, magari anche la ricetta di oggi di Ciro Scamardella della pasta mista all’aglio nero e zucchine.
Daniele Persegani, Fulvio Marino, Giusina Battaglia e tutti gli altri, tutti pronti per le ricette in tv di E’ sempre mezzogiorno e adesso c’è Ciro Scamardella con la ricetta per fare pasta mista all’aglio nero e zucchine >> Vincenzo Capuano ci regala l’american pizza con il salame piccante, la ricetta speciale
La ricetta di Ciro Scamardella
Ingredienti
- 400 g pasta mista, 100 g burro, 100 g formaggio grattugiato, pepe
- Per la crema di zucchine: 4 zucchine, 40 ml aceto, 1 spicchio d’aglio, menta, olio di semi, sale
- Per la crema all’aglio e soia: 30 g pasta di aglio nero, salsa di soia, acqua, sale e pepe
- rondelle di zucchine fritte, menta
Cuociamo la pasta mista in acqua bollente e salata.
Tagliamo le zucchine a rondelle e friggiamo in olio ben caldo e profondo, scoliamo e condiamo con aglio, aceto, menta tritata al coltello, sale e lasciamo marinare coperto in frigo, poi aggiungendo un po’ di acqua frulliamo con il mixer a immersione. Una parte di zucchine alla scapece non la frulliamo, così avremo anche la parte croccante.
L’aglio nero che è già un aglio fermentato lo tritiamo e aggiungiamo la salsa di soia, un goccio di acqua, mescoliamo e lasciamo ancora fermentare. L’aglio nero ormai lo troviamo facilmente ed è un aglio ben diverso da quello a cui siamo abituati, è più digeribile.
Scoliamo la pasta. In padella sciogliamo il burro, qui versiamo la pasta al dente e facciamo saltare aggiungendo tanto parmigiano grattugiato. Tutto è molto semplice ma il risultato sarà davvero speciale. Già così è la pasta che piace a tutti ma troppo semplice.
Serviamo la pasta nel piatto, battiamo un po’ e completiamo con la salsa alla scapece, un po’ di aglio nero mescolato con la salsa di soia e le zucchine lasciate croccanti.
Bravissimo Ciro Scamardella.
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